煎香蕉【原料】:香蕉4个,黄油50克,大杏仁50克,白糖2大勺,广柑汁50毫升,,鲜柠檬皮半只。【做法】: ⒈香蕉去皮,劈成两半;大杏仁用沸水烫过,去皮,切成两半;鲜柠檬挤出汁后,将皮擦成细屑,与白糖、广柑汁、柠檬汁拌合成浇汁。⒉煎锅烧热下黄油,放入香蕉,每面各煎2-3分钟,然后撒入大杏仁,稍拌再淋入浇汁,用小火煮开2-3分钟。捞出装盘,趁热时吃。有条件时可配以掼奶油。特点:色金黄,质地柔软,味香甜适口。香蕉脆片⑴选料:用于制作香蕉脆片的香蕉,要充分成熟,无病虫,不腐烂,洗净、去皮、~1厘米薄片。⑵配料:香蕉10份,奶粉1份,水5份。⑶制作:先将奶粉与水冲和,倒入香蕉片中,充分搅拌,使所有的香蕉片都能粘上奶粉。将搅拌好的香蕉片,放入烘干器中,升温80~100℃加热,使其脱水,香蕉片含水16%~18%时,即可从容器中取出。为了便于从加热容器中取出,装料前可在容器底部涂些植物油。⑷油炸:经过烘烤的香蕉片,再放入130~150℃植物油中炸至茶色,出锅即成为松酥脆香的成品。拔丝香蕉【用料】:香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。【制作方法】:香蕉去皮,切成滚刀块;蛋打匀,与面粉拌合;砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮,待砂糖溶化,用小火慢慢熬黄;糖快好时,另锅将沙拉油烧热,香蕉块沾里面糊投入油中,炸至金黄色时捞出,倒出糖汁中拌匀;稍撒黑芝麻。【特点】:色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心。香蕉粥【用料】:香蕉粥新鲜香蕉250g,冰糖、粳米各100g。先将香蕉去皮,切成条状备用。【制作方法】: ,捞出沥干。 ,切成丁状。 ,加入糯米,用大火再煮沸后加入香蕉丁、冰糖,改用小火煮成粥状。本粥具有养胃止渴,滑肠通便,润肺止咳之功效。适宜于津伤烦渴,肠燥便秘,痔疮出血,咳嗽日久及习惯性便秘,高血压,动脉硬化等患者食用。[7] 香蕉蒸糕【原料】:粘米粉120克、生粉30克、白糖60克、椰奶120克、椰蓉100克、香蕉4只、盐1小匙、柠檬1/2只。【做法】: ⒈柠檬取汁,香蕉去皮,加柠檬汁捣烂香蕉。⒉粉类过筛,倒入椰奶搅拌,倒入香蕉泥,白糖、盐和椰蓉,全部搅拌均匀。⒊模具周边涂薄油,底部铺油纸,倒入香蕉米糊。⒋大火转中火,蒸30分钟。⒌凉后切片食用。桂花冰糖炖香蕉【原料】:香蕉1根、冰糖5g、枸杞10g、桂花干适量。【做法】: ⒈香蕉切片、装盘; ⒉枸杞洗净,用清水浸泡,待用; ⒊冰糖切碎,撒在香蕉上; ⒋再撒入枸杞和桂花干;⒌锅中烧水,水开后放入香蕉隔水蒸,8分钟即可。 【用料】:南瓜、面粉各500克,精盐白糖醋、淀粉、植物油各适量。【做法】:将南瓜去皮、瓤,洗净切块,笼蒸熟后,取出,控水,加面粉、白糖、食盐,揉成面团状;锅内放油,烧至七成热,把南瓜挤成小圆球状丸子入油中炸至金黄色时捞出;锅内放入底油,倒入清水100毫升,加白糖和少许精盐勾芡,淋入少许香醋倒入丸子调匀即可。【特点】:此菜肴具有补中益气,温中止泻的功效,适用于脾胃虚弱之泄泻体倦等病症。 【用料】: 紫菜南瓜汤老南瓜100克,紫菜20克,虾皮20克,鸡蛋1枚,酱油猪油、黄酒醋、味精、香油适量。【做法】:先将紫菜水泡,洗净,鸡蛋打入碗内搅匀
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