法式牛角面包简介可颂面包我感觉是面包里相对较难的一种,其中最关键的就是开酥,之前练手的时候黄油经常破皮而出,烘焙的时候满盘子都是黄油,面包烤好之后是塌陷的,经过很多次的练习之后,有了手感,觉得擀面皮不能用劲过大,温柔一点,力道均匀,送入冰箱冷藏必不可少,烘焙先高温定型,后低温烤熟。食材主料高筋面粉300g低筋面粉100g辅料糖40g盐10g水250g发酵粉2小勺黄油150g黄油2230g鸡蛋液适量 ,酵母,糖,盐倒入容器,,,擀成面皮,,送入冷藏,,7再重复操作2次,,,当面团变得轻盈是表面刷蛋液,210度烘焙12分钟,转170度再烘焙13分钟
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