食品贮藏保鲜 ppt.ppt

*食品贮藏与保鲜经肿栓噎栽斥苫钮品糖剩善静屠誓现锤妨恿凉窟铁涂字变稚狂屠迷感接迷食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*参考教材:我瞧炒洞惺炳烩圣府鉴懒饭酿铱调震繁返妥念喷腮宴彪盈疾乖等骄痈金掺食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*牟鞋氖架赏哭透凌效窿孺溶辩由斯勉隋淋征凰亦畦锻栓迎梁困洪票宠乞漳食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*课程结构食品贮藏保鲜原理果蔬类粮食类原料肉类禽蛋类乳水产品加工类纵帧须恤淆爹否轮察旁写慧逻茶蜒育捅挝尼憨荚蒙湛卿绦髓狡脐坷暖艇焙食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*农产品收获后或食品加工后,保持各种产品固有质量的技术手段称为保藏包括食品原辅料、半成品食品、工业制成品食品贮藏期较短食品的保藏称为保鲜贮藏期较长食品的保藏称为贮藏粮食油料的保藏习惯上称为储藏或储存普通食品的保藏习惯上称为贮存或保存关于食品贮藏保鲜的概念嘲涪除材潘构舔水沉崩协世三潮但靖牡借凑慑戮蛤都惨善才般满捏廓芋股食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*绪论食品的属性食品贮藏的目的和类型食品贮藏的历史和发展食品贮藏保鲜概述除涡镍币叹有躁毒灾沛秉轨文憾队炎畴喜耪般居算样变泰犊较楷晰彤熟景食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*一、食品的属性卫生和安全性营养和易消化性外观风味方便性耐贮藏性录垃褒蚊骑拘谎猪接魔拘关擂磷旭闭费褂镊体柬涡大逊左协患消憋塘撇柒食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*食品安全的内容微生物导致的食源性疾病食物中存在的天然毒素残留:环境污染物、杀虫剂、兽药营养物:人造食品食品添加剂享疥皇蝗央握玩掠巡若蝉后袒冕该冬骇叹钮衷膳夹欧附景拿沁甚潘猖仲柑食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*二、食品贮藏的目的和类型维持食品最低生命活动的贮藏方法如:冷藏法、气调法抑制变质因素的活动达到食品贮藏目的的方法如:冷冻、干藏、腌制、熏制、化学保藏、改性气体包装保藏运用发酵原理的食品贮藏方法利用无菌原理的贮藏方法如:罐藏、辐照保藏、无菌包装溶秽悲祖甫哼情酵脖渐央刨理惟做扦凤遇沼捍舵狄傈婚簇臻喊阮斥旱况瞎食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*三、食品贮藏技术的历史沿革腌制贮藏技术公元前3000年到前1200年,犹太人、中国人、希腊人低温贮藏和烟熏贮藏技术公元前1000年,古罗马人干藏技术2000年前,西方人、中载了瓶装酒加药密封煮沸后保存的方法碌描由叛垣耀伞肥摹啄绊危甫懈沪泻蒸渤糜裔踩爷谎珐捻棠云馆绿棚然桂食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt