发酵工程原理与技术16第十六章固态发酵.pptx

HeindeKortah...thewondersofnatureactually,Idon’tlikebreaddon’tworry,inanotheryearitwillbegonewhatagloriousmoment...从传统手艺到科学技术butlook...1ithaslittlegreenhairs!第十五章 固态发酵Iboughtthisbreadayearago本章的主要内容2第一节 概述第二节 固态发酵的分类第三节 固态发酵反应器第四节 影响固态发酵过程的主要参数与控制第五节 固态发酵的应用食品及饲料用酶制剂酱油,制麦,蘑菇菌丝体,控制有害物真菌,...PhotographBavaria第一节 概述固态发酵(SSF)3传统霉菌发酵干酪,蘑菇栽培,发酵香肠,...工业化airWhatisSolid-StateFermentation(SSF)?Solid-anismsonmoistsolidrawmaterials,suchasgrains,(submergedfermentation),?5• 产品品质较高• 较高的产率或产品浓度• 下游处理比较方便,廉价• 较少的废水排放• 稳定的固态副产物• 发酵技术成本较低固态发酵的特点6•在固态发酵中,微生物是在接近于自然条件的状况下生长,有可能产生一些液体培养中不产生的酶和其它代谢物。•在固态发酵中,气固表面积较大,因此固态发酵的气体传递速率比液体发酵高得多。固态发酵技术简史7• 公元前2600:埃及人的面包发酵• 公元前550年:用糖、淀粉、盐等进行鱼的发酵/保存• 公元前550年:曲酸生产工艺• 7世纪:佛教徒将曲酸生产工艺由中国传入日本• 18世纪:由苹果等榨汁后的果渣酿制醋固态发酵技术简史8• 18世纪:没食子酸在鞣革和印刷等工艺中的应用• 1860-1900:污水处理• 1900-1920:真菌酶类• 1920-1940:真菌酶类,葡萄糖酸、转鼓式发酵器,柠檬酸• 1940-1950:用固态发酵法生产青霉素固态发酵技术简史9• 1950-1960:真菌培养的类固醇转化• 1960-1980:霉菌毒素和单细胞蛋白• 1980-目前:赤霉酸,微生态制剂固态发酵与液态发酵的比较10优 ,废水废渣少,环境污染少,容易处理。,供能设备简易。,广泛易得,价格低廉。,较低的投资。,后处理较方便。