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食品文化论文.doc:..食品文化的认识和对湘西苗族饮食文化的认识王宇涛湖南农业大学东方科技学院13级食品科学与工程1班学号:201341905119摘要:中国不同地方的饮食文化存在很多的不同,各冇各的特点。尤其以少数民族为最。关键词:饮食文化湘西苗族风俗UnderstandingoffoodcultureandknowofXiangXifoodWangYu-Tao(:201341905119)Abstract:DifferentplacesChinesedietculturehasmanydifferent,:Thedietculture;XiangxiMiao;Customs引言:饮食文化作为民族文化有机组成的一部分,是民族文化这个系统各个子系统小最显眼的。“物质的第一性”,湘西地区各个少数民族的饮食文化,与各个民族交流、融合、承传、发展,在共性中烙有鲜明的民族特色,发掘、保阳、革新各个民族的饮食文化,使其营养更均衡,达到食、药、保健三位一体的功效,是改变民族饮食结构,弘扬民族饮食文化盂解决的问题,也是使民族文化的内涵更为深刻、底蕴更为深厚。苗族是我国古老民族之一,多数集小分布在远离城市的偏僻山区,这铸造了其饮食文化具有历史底蕴丰厚、区域差异较人和民族特色突出等特点。而湘西苗族除具备苗族饮食文化的一般特征之外,山于地理环境和社会经济文化发展的特殊性,、湘西苗族饮食文化之饮品。湘西苗族生性粗犷、豪放、热烈。酒,是他们不可缺少的口常饮料。苗塞家家户户多有自己酿酒的习惯,酿制的多为甜酒、口酒。口酒小以苗家的包谷烧、土家的高梁烧最好喝。湘西苗民夏天用凉水冲甜酒当水喝,牛津解渴;冬天把甜酒加水煮开泡糖微和阴米再加蜂蜜当茶饮,充饥暖身。平日劳动归来,没有下酒菜也要喝一两碗包谷烧或高粱烧解乏。家中来了客人,甜酒、白酒亦是必不可少的待客Z物。每逢年、节,接亲嫁女,红白喜事或璽大祭祀活动,酒的作用便更显得重要了。苗族还常以酒示敬,以酒传情,不同时间、地点,不同的对象,饮酒的礼俗也有所不同,如拦路酒、进门酒、双杯酒、交杯酒,不一而足,体现了苗族人民丰富多彩的酒文化。苗族油茶苗族待客的饮料。清香味浓。做法与侗族油茶不同。将油、食盐、生姜、茗茶倒入锅内同炒,待油冒烟,便加清水,煮沸,用木槌将茶舂碎,再用文火煮,然后滤出渣滓,把茶水倒入放有玉米、黄豆、花牛:、米花、糯米饭的碗里,再放些葱花、蒜叶、胡椒粉和山胡椒为作料。夏秋两季,可用豆角,冬季可用红薯丁等泡汕茶。苗家不但喝茶,而且还冇表示感谢的茶歌。喝茶时主人给每人一根筷了,如果不再喝了,。二、湘西苗族饮食文化之食物特色。食站原料种类繁多野工原料突出湘西苗族的主食以水稻、玉米为主,红苕、黄豆为辅,并且擅长于大米、玉米、黄豆的加丄,如将大米加工