食堂管理规定.doc

食堂管理规定.doc:..********有限公司食堂管理规定一、 冃的为规范员工食堂有序运行,有效控制成本,为员工提供尽量可口、价格合理(成本价)的饭菜,做到文明用餐,特制定以下规定。二、 员工用餐:(-)公司从周一至周日提供伙食,一日三餐。(二) 员工用餐时间:早餐:7:00-8:30,中餐:12:05-12:30,晚餐:17:30-18:00o(三) 员工必须遵守用餐时间,超过时间原则不予用餐,因工作原因,须提前通知,食堂应做好留餐或加餐安排。三、 食堂基本耍求(-)食堂清洁卫生要求:1、食堂工作人员清洁与工作要求:。1・2禁止留长指甲。、工作帽等。,必须要用工具进行,不得用手直接拿取。,带有传染类疾病的不得上111冈。,不能长时间做同样的饭菜。2、 用具清洁:、后须清洁干净。、碟、筷用后须清洗干净。、灶具,随时保持干净。2・4抽油烟机、抽风扇等每年大清洁一次,保持干净。,储物分类摆放,生熟分开。3、 厨房环境清洁要求:,保持地面无脏物。、电禁止浪费,随手关灯及水龙头。。。、蝇、Si章螂等。4、 食品清洁卫生:,保持新鲜,变质食品一律不准食用。。。。,每周大清洁一次。(二)服务要求:1、食堂工作人员对待员工必须热情,树立为员工服务的思想,把员工当顾客一样对待,态度和蔼,礼貌待人。如有员工态度野蛮可上报主管予以处罚。2、 公平对待用餐员工,保证菜量相当,不能视关系在打饭菜时区别对待。3、 食堂要保证按时止点开饭,食堂要在规定的时间内开窗迎客。(三) 采购规定:1、 食堂采购设专人负责,采取外出采购和送货上门相结合的方式。采购人员要及时采购、保证需求,并随时掌握市场信息,保证采购物品的质量和价格公平合理,有效控制运行成本。2、 采购时禁止采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。3、 采购完毕后必须填写入库单,填写字迹要清晰,要填写正确完整。4、 食堂管理人员应经常了解市场行情变化及价格。5、 采购验收:采购的物品经由食堂工作人员负责过称验收,并在采购入库单上签字确认。外部送货须食堂工作人员现场监督并签字确认。否则,财务不予报销。6、 运营管理部管理人