餐饮部洗碗工考核表.doc

餐饮部洗碗工考核表
项目
考核内容
记分
得分
评分标准
业
务
技
能
50
分
操作规范化标准
10
(1)按操作规程及标准进行,无差错、
缺漏,10分。
(2)基本无差错,无漏项5~9分。
(3)一般,有漏项1~4分。
餐具损耗及丢失率
10
(1)月餐具损耗及丢失率控制在2‰
以下10分。
(2)月餐具损耗及丢失率控制在2‰~
5‰,5~9分。
(3)月餐具损耗及丢失率控制在5‰
以上,1~4分。
环境及餐具整洁卫生情况
10
(1)餐具消毒,卫生合格,环境整洁,
10分。
(2)餐具消毒,卫生基本合格,环境
卫生基本合格5~9分。
(3)餐具消毒不彻底,环境卫生一般
1~4分。
操作噪音高低情况
10
(1)操作轻拿轻放,噪音低10分。
(2)基本轻拿轻放,噪音低5~9分。
(3)操作噪音大,拿餐具重拿重放1~4
分。
设施设备维护保养
10
(1)使用规范,保养到位,延长设备
使用寿命,10分。
(2)使用基本规范,有保养,5~9分。
(3)情况一般,保养不到位,降低设
备使用寿命,1~4分。
现
实
表
现
40
分
1、出勤率
10
(1)无迟到早退,保证提前10分钟
到岗,10分。
(2)月迟到早退不超过1次,提前10
分钟到岗5~9分。
(3)月迟到早退不超过2次,1~4分。
劳动纪律
10
(1)遵守酒店各项劳动纪律及行为规
范,无违纪现象10分。
(2)基本遵守酒店各项劳动纪律,处
分不超过一次书面警告5~9分。
(3)纪律一般,处分不超过三次书面
警告1~4分。
工作态度
10
(1)积极,任劳任怨,能较好地完成
工作10分。
(2)基本上能完成工作5~9分。
(3)一般,工作完成情况一般1~4分。
仪容仪表
5
(1)完全合乎酒店要求及标准,5分。
(2)基本上按酒店标准要求5~9分。
(3)一般,有时仪容仪表不合乎要求
1~2分。
言谈语态
5
(1)工作中不说否定词,合乎《员