无水柠檬酸(C6H8O7)物理性质在室温下,柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在:柠檬酸从热水中结晶时,生成无水合物;在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时,柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同,、。化学性质从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物,并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175℃时它会分解产生二氧化碳和水,剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸,有3个H+可以电离;加热可以分解成多种产物,与酸、碱、甘油等发生反应。一水柠檬酸(C6H8O7·H2O)理化性质外观与性状:白色结晶粉末,无臭。熔点(℃):153。沸点(℃):(分解)。相对密度(水=1):。闪点(℃):100。引燃温度(℃):1010(粉末)。爆炸上限%(V/V):(65℃)。溶解性:溶于水、乙醇、乙醚,不溶于苯,微溶于氯仿。
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