3A都市快餐店策划书.doc

3A都市快餐店策划书.doc:..3A都市快餐店策划书制作小组:董宇臣、任志刚、陈光韵、刘需、林婷婷口录第一章一、 刖吕二、 市场分析与定位2、1,环境分析,包括与竞争对手的分析比较2、2,市场的构成特征及规模分析2、3,消费者的消费水平分析2、4,市场定位及发展方向三、 店血设计与装修2、1,选址2、2,外部设计2、2、1,店名、招牌设计2、2、2,外墙装修2、3,外部设计2、3、1,内部墙而设计、装修2、3、2,地而装修2、3、3,桌椅的设计、摆放四、 菜单菜品设计4、1,菜单的设计4、2,菜名的设计4、3,菜品的设计4、3、1,中餐4、3、2,西餐4、3、3,甜品、饮料五、 选择供应商六、 员工招聘与培训6、1,人员配置与员工招聘6、2,服务标准6、 3,奖惩制度七、 操作流程设计7、 1,点餐流程7、2,厨房操作流程7、3,保洁流程7、4,送餐流程八、 广告策划宣传九、 选择开业时间及促销活动十、综合分析计算10、1,开店投资10、2,期间费用10、3,计算销售额10、4,成本利润核算10、5,投资回报期第二章分析一、 前言z前几位同学都是SWOT理论进行分析的,而我们小组则事针对案例本身进行的实践行分析。我们通过分析认为陈明开汉堡店并不是一个最优的选择,我们认为陈明开一个快餐丿占会更有前景些。我们的具体分析如下:二、 市场分析与定位2、1,环境分析,包插与竞争对手的分析比较考虑到陈明如果只是开一个单纯的做汉堡类的西式快餐店,肯定无法同麦当劳、肯德基等西式快餐巨头相比。在知名度、品牌认同度、市场号召力等方面差距太大,经营“汉堡世界”竞争压力太大,困难重重。所以我们觉得陈明开一•个“汉堡世界”并不是最优选择。2、2,市场的构成特特征及规模分析经过我们的分析,陈明所选择的店铺在繁华的街道上,而且周边有众多写字楼、单位。由于工作繁忙,大部分人中午没时间回家吃饭,只能在公司周边解决。这是一个十分巨大的市场!我们觉得陈明可以充分利用其地理优势,针对公司白领、单位职员、学生、过路行人等提供各式各样的经济、实惠、便捷的中西式快餐。通过我们的调查,普通商业街的人流量是每分钟60人,一天的人流量是80刀人。我们后面通过成本计算得出每天有230人到我们店内就餐久可以保证我们的预期利润,而商业街的人流量完全可以保证这个人数。所以,陈明可以开一个快餐店。2、3,消费者的消费水平分析我们快餐店的消费模式事个人为单位的经常性的消费。中餐和晩餐每天都要吃,消费者不愿花很多钱在上血,而且也承受不起经常性的高消费。所以我们把消费水平定位在中等偏下,经过计算我们得出人均消费每餐9元即对以保证客流量乂可以保证利润。2、4,市场定位及发展方向我们通过分析后认为,餐厅应该定位在一个中级快餐店,营业血积约为120在中午和下午的就餐高峰时间主要提供小式快餐如:蒸菜、蒸汤、煨饭、煲仔饭等,在其它时间则主要捉供西式快餐如:汉堡、薯条、炸鸡、甜品、饮料等休闲食品。还可以为附近的公司、单位提供外卖。三、店血设计与装修2、1,选址最好选在交叉路口或拐角处,这些地方人流量比较大。2、2,外部设计2、2、1,店名、招牌设计店名选择为:3A都市快餐丿占。3A意为着:A级的服务,A级的坏境,A级的口味。3意为着:3分钟拿到所点的食物,3分钟