xx市鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案.doc

xx市鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案.doc:..柳州市鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案一、 整治工作目标贯彻落实《国务院食品安全委员会办公室关于印发鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案的通知》(食安办〔2011〕32号)、《广西壮族自治区食品安全委员会办公室关于印发广西壮族自治区鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案的通知》(桂食安办〔2011〕27号)的精神,通过深入开展鲜肉和肉制品安全整顿治理,集中解决影响肉类安全的突出问题,稳步规范畜禽养殖、屠宰和肉类加工、流通、餐饮服务、进出口等环节的生产经营行为,不断完善日常监管制度和措施,促进鲜肉和肉制品安全保障能力不断提高。二、 整治工作重点(一) 重点环节:突出整治畜禽养殖环节、畜禽屠宰环节、肉制品加工环节、餐饮服务环节和进出口环节鲜肉和肉制品违法违规、制售假劣及犯罪行为。(二) 重点区域:对养殖、屠宰、加工、流通和餐饮企业的现场,农村、城乡结合部,企业外租厂房、车间,各类学校和幼儿园食堂、学校内及周边食品加工经营单位,私屠滥宰重点监控区域及其周边地区等区域实施全面彻底的拉网式排查,严厉查处违法违规问题。三、 整治工作任务(一)明确各环节治理重点。在畜禽养殖环节,由水产畜牧兽医部门牵头,重点治理非法使用违禁药物、滥用抗生素、喂食汩水、出售病死畜禽等行为,深入组织开展“瘦肉精”专项整治。在生猪屠宰环节,由商务部门牵头,重点治理私屠滥宰,以及定点屠宰企业收购、屠宰未经检验检疫或检验检疫不合格、病死及注水或注入其他物质的生猪等行为,严厉打击出厂(场)未经肉品品质检验合格生猪产品的行为,严肃查处未履行审批程序先行开工建设、未取得生猪定点屠宰资格先行投产运营以及出借、转让定点屠宰标志牌和证书的行为,严肃查处不按标准要求审核换发生猪定点屠宰资格证章的行为。牛、羊、禽类等其他动物屠宰治理工作,由商务部门牵头会同工商、水产畜牧兽医部门,制定治理方案,统一组织实施。在肉制品加工环节,由质监部门牵头,重点治理从非定点屠宰企业购进鲜肉、使用不合格原料肉品加工食品、加工过程中滥用食品添加剂和添加非食用物质等行为。在流通环节,由工商部门牵头,重点治理销售私宰肉、注水肉、病死畜禽以及假冒伪劣肉品等行为,依法查处无证无照经营等行为。在餐饮服务环节,由食品药品监管部门牵头,重点治理采购、使用来源不明或不合格畜禽加工食品、加工过程添加非食用物质等行为。在进出口环节,由检验检疫部门牵头,重点治理备案养殖场、备案屠宰加工企业不按规定使用原料,不按规定对原料、产品进行检测,以及使用违禁药物、以非备案养殖场动物冒充备案养殖场动物提供给备案企业等行为。在各环节,依法严肃查处不如实、不准确记录生产经营过程等行为。(二)集中开展隐患排查。各有关部门要采取集中时段、集中力量、联合执法以及地区之间、部门之间交叉检查等形式,深入开展鲜肉和肉制品安全隐患排查治理专项行动。在排查治理专项行动中,加强对养殖、屠宰、加工、流通和餐饮企业的现场检查,对农村、城乡结合部等区域实施拉网式排查,对企业外租厂房、车间进行突击检查,采取明察暗访等形式深挖严查私屠滥宰、非法加工“黑窝点”和制售违禁药物等行为,确保隐患排查到位,发现违法违规问题要一查到底。(三) 健全案件查处机制。发现违法违规问题后,要迅速建立联合执法机制,明确牵头协调