罗宋汤-懒人罗宋汤.doc

洋葱:1个胡萝卜:2个土豆:3个西芹:2条番茄:4个牛肉:250克卷心菜:1/4个在西式汤品中,罗宋汤是较为国人所熟悉的,但为何叫“罗宋汤”相信不是太多人知道。“罗宋”二字其实是英文Russian(俄国的)的音译。在十月革命时候,大批俄国人来到中国,不仅带来了伏特加,也带来了俄式西菜。而这道汤,就是从俄式红菜汤演变而来的。传统的罗宋汤要花很多时间来熬制牛肉,我们今天偷一下懒,中西结合,用高压锅来压牛肉汤,方便快捷。调味料:(3~4人份)番茄酱:一瓶黄油:6小块(或自切6薄片)面粉:一两牛奶:半纸盒盐:1/2汤匙糖:1/2汤匙胡椒粉:1/3汤匙做法:,汆水后,切半个洋葱,同8碗清水一起放入压力锅煮,以开始喷蒸汽算起煮10分钟;,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,土豆和胡萝卜切滚刀块,西红柿切小块,卷心菜切一寸长,洋葱切丝,芹菜切3厘米长一段;,放3小块黄油,待融化后放入洋葱丝煸炒,炒出香味后放入其余蔬菜继续煸炒,稍稍出水盛出待用;(开盖时要注意防去蒸汽),放入炒好的蔬菜,加盖煮,以喷气开始算5分钟即可;,放一块黄油,融化后倒入整瓶番茄酱,炒至颜色变深,香味扑鼻即可;,放入番茄酱,搅匀,再倒入牛奶,小火炖煮10分钟(这时锅盖不需盖实);,放入两块黄油,融化后改小火放入面粉,注意将油和面粉炒匀,等到面粉和油完全融合,就可以了。把面酱放入压力锅,再放入盐、糖和胡椒粉调味,整个罗宋汤就完成了。●美食科学堂卷心菜卷心菜又叫圆白菜、包心菜,学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。西方人用卷心菜治病的“偏方”,就像中国人用萝卜治病一样常见。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。市场上还有一种紫色的卷心菜叫紫甘蓝,营养功能基本上和卷心菜相同。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量丰富;富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃,它也是妇女的重要美容品。它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第5位,相当显赫。新鲜的卷心菜含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。日本科学家还认为,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。中医认为卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。西芹西芹是一种具有很好药用