玉米的一生.doc

---------------------------------校验:_____________-----------------------日期:_____________玉米的一生玉米的一生玉米属于禾本科,又称:玉蜀黍、包谷、珍珠米、棒子、苞米,Corn或Maize。玉米起源于墨西哥和危地马拉为中心的中南美洲热带和亚热带高原地区。玉米是全球最大谷类作物,居三大粮食作物玉米、小麦、大米之首,是种植范围最广的谷类作物,全世界有七十个国家种植。玉米能适应许多种生态条件,在南北纬50度之间,从海平面附近地区到海拔3000米高度,从湿润多雨到半干旱气候,从冷凉到高温气候条件都可以种植玉米。、玉米的分类1、按子粒形态与结构分类根据子粒有无稃壳、子粒形状及胚乳性质,可将玉米分成9个类型。⑴硬粒型:又称燧石型,适应性强,耐瘠、早熟。果穗多呈锥型,子粒顶部呈圆形。由于胚乳外周是角质淀粉,故子粒外表透明,外皮具光泽,且坚硬,多为黄色。食味品质优良,产量较低。⑵马齿型:植株高大,耐肥水,产量高,成熟较迟。果穗呈筒形,子粒长大扁平,子粒的两侧为角质淀粉,中央和顶部为粉质淀粉,成熟时顶部粉质淀粉失水干燥较快,子粒顶端凹陷呈马齿状,故而得名。凹陷的程度取决于淀粉含量。食味品质不如硬粒型。⑶粉质型:又名软粒型,果穗及子粒形状与硬粒型相似,但胚乳全由粉质淀粉组成,子粒乳白色,无光泽,是制造淀粉和酿造的优良原料。⑷甜质型:又称甜玉米,植株矮小,果穗小。胚乳中含有较多的糖分及水分,成熟时因水分蒸散而种子皱缩,多为角质胚乳,坚硬呈半透明状,多做蔬菜或制罐头。⑸甜粉型:子粒上部为甜质型角质胚乳,下部为粉质胚乳,世界上较为罕见。⑹爆裂型:又名玉米麦,每株结穗较多,但果穗与子粒都小,子粒圆形,顶端突出,淀粉类型几乎全为角质。遇热时淀粉内的水分形成蒸气而爆裂。⑺蜡质型:又名糯质型。原产我国,果穗较小,子粒中胚乳几乎全由支链淀粉构成,不透明,无光泽如蜡状。支链淀粉遇碘液呈红色反应。食用时粘性较大,故又称粘玉米。⑻有稃型:子粒为较长的稃壳所包,因此而得名。稃壳顶端有时有芒,有较强的自花不孕性,雄花序发达,子粒坚硬,脱粒困难。⑼半马齿型:介于硬粒型与马齿型之间,子粒顶端凹陷深度比马齿型浅,角质胚乳较多。种皮较厚,产量较高。2、按生育期分类根据生育期的长短,可分为早、中、晚熟类型。由于我国幅员辽阔,各地划分早、中、晚熟的标准不完全一致,一般认为:⑴早熟品种:春播80-100天,积温2000~2200℃;夏播70-85天,积温为1800~2100℃。早熟品种一般植株矮小,叶片数量少,为14-17片。由于生育期的限制,产量潜力较小。⑵中熟品种:春播100~120天,需积温2300~2500℃;夏播85-95天,积温2100~2200℃。叶片数较早熟品种多而较晚播品种少。⑶晚熟品种:春播120-150天,积温2500~2800℃;夏播96天以上,积温2300℃以上。一般植株高大,叶片数多,多为21-25片。由于生育期长,产量潜力较大。由于温度高低和光照时数的差异,玉米品种在南北向引种时,生育期会发生变化。一般规律是:北方品种向南方引种,常因日照短、温度高而缩短生育期;反之,向北引种生育期会有所延长。生育期变化的大小,取决于品种本身对光温的敏感程度,对光温愈敏感,生育期变化愈大。3、按用途与子粒组成成分分类。根据子粒的组成成分及特殊用途,可将玉米分为特用玉米和普通玉米两大类。特用玉米是指具有较高的经济价值、营养价值或加工利用价值的玉米,这些玉米类型具有各自的内在遗传因素,表现出各具特色的子粒构造、营养成分、加工品质以及食用风味等特征,因而有着各自特殊的用途、加工要求。特用玉米一般指高赖氨酸玉米、糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、高油玉米等。我国特用玉米研究开发起步较晚,除糯玉米原产我国外其它种类资源缺乏。近年来,我国玉米育种工作者进行了大量的研究试验,在高赖氨酸玉米、高油玉米等育种上取得了长足进步,为我国特用玉米的发展奠定了基础。⑴甜玉米:又称蔬菜玉米,既可以煮熟后直接食用,又可以制成各种风味的罐头、加工食品和冷冻食品。甜玉米所以甜,是因为玉米含糖量高。其子粒含糖量还因不同时期而变化,在适宜采收期内,蔗糖含量是普通玉米的2-10倍。由于遗传因素不同,甜玉米又可分为普甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米3类。甜玉米在发达国家销量较大。⑵糯玉米:又称粘玉米,其胚乳淀粉几乎全由支链淀粉组成。支链淀粉与直链淀粉的区别是前者分子量比后者小得多,食用消化率高20%以上。糯玉米具有较高的粘滞性及适口性,可以鲜食或制罐头,我国还有用糯玉米代替粘米制做糕点的习惯。由于糯玉米食用消化率高,故用于饲料可以提高饲养效率。在工业方面,糯玉米淀粉是食品工业的基础原料,可作为增稠剂使用,还广泛地用于胶带、粘合剂和造纸等工业。积