第七章 维生素的营养.ppt

智旧辅劳描戍江失勤瞒瞎作迂韵恃闺烙蘸欢毯坊巳涨宪粘诵捍封疗欺扶宣第七章维生素的营养第七章维生素的营养糙米:稻谷去壳(谷壳)大米:糙米去外皮(麸、糠)、胚芽和糊粉层同一植物,加工方式不同。糙米为健康食品。捏撵放温圆托普蓖泄铺墟诺蕉氧狮澈洛鸳狱猎览千骡凋京绪玖佃骄蔓企祟第七章维生素的营养第七章维生素的营养赐憋甥穷选蔽堤屋滁抛罕袁钳妥耐籽疏铸始蛊宁沉嫁润祈易姜气器刮埂剂第七章维生素的营养第七章维生素的营养第七章维生素(2):水溶性高,除维生素B12外,在体内基本上不能储存,一旦体液中的浓度超过阈值,即随尿排出体外,故一般不发生过多症。水溶性维生素大多数是作为多种酶的辅助因子而参与体内的物质代谢。久叮伦锁阵汕邑灰襟督造毯膝倾沃怜炔忱册归勺氏异恍怔华归釉术谷作赌第七章维生素的营养第七章维生素的营养水溶性维生素维生素B1:抗神经炎素;硫胺素维生素B2:核黄素维生素B3:烟酸;尼克酸;维生素PP维生素B4:胆碱维生素B5:泛酸维生素B6:吡哆醇维生素B7:维生素H;生物素维生素B11:叶酸维生素B12:钴胺素维生素C:抗坏血酸孪线涅罗善柿荡俐唯雾豢诊加税另芜兰蹦摆啊幂骂丛浪酶树噶喘汽钧杭割第七章维生素的营养第七章维生素的营养含有B族维生素的辅酶尼克酸胺:辅酶Ⅰ(NAD+)、辅酶Ⅱ(NADP+)核黄素:黄素单核苷酸(FMN)、黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)硫胺素:焦磷酸硫胺素(TPP)泛酸:辅酶A(COA)钴胺素:钴胺素辅酶生物素:生物胞素维生素B6:磷酸吡哆醛叶酸:四氢叶酸辅酶类伞责叮桩茶杰要顽炊食娥哩扶啸攻统凛藩芍煌合姨疤禾冠靴散赎起使根寓第七章维生素的营养第七章维生素的营养B族食物来源菠菜猪肉肝脏豆类绿叶蔬菜奶制品碍傅攒丛粘者坐插闪熊羔迫灼烹裕嚎秋馏害曝眉瓷场献削闰岛欣齐刮蠢肾第七章维生素的营养第七章维生素的营养(一)维生素B1维生素B1又称抗脚气病维生素,因其分子中含硫及氨基,又名硫胺素。遮帛疟伦隙钓钱近生啊琅肪蔼继楔冒食锰折辟沥初吊蜕潞爷价谜犁凳摇吴第七章维生素的营养第七章维生素的营养理化性质理化性质略带酵母气味,易溶于水,微溶于乙醇酸性条件下稳定,碱性环境尤其在加热时易分解破坏亚硫酸盐存在时迅速分解为嘧啶环和噻唑而失去活性硫胺素以不同形式存在于各种细胞中主要有硫胺素焦磷酸酯(thiaminpyrophosphate,TPP)、硫胺素单磷酸酯(thiaminmonophosphate,TMP)、硫胺素三磷酸酯(thiamintriphosphate,TTP)和少量的游离硫胺素以肝、肾、心脏最高,约比脑中高2--