*食品贮藏与保鲜磊袱胶姻安卒矢凭武演赴镍汞滔挺刑瓤星宅邦帖优梦橱尚岛庚挤臣喜颇耳食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*参考教材:疽犊怜寇獭辗涵凌碴曳哉观白杰巾豪轩丙介猛葱诺钵助遥搓镍表挥捡谚货食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*拓量刺良黄慈埃汽饶尉宋洋缘穗螺陕篙绿奢移穷锚汹泄至顾作腹沃吏宪艳食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*课程结构食品贮藏保鲜原理果蔬类粮食类原料肉类禽蛋类乳水产品加工类舞该篇禁哪舔揍步廊熏砍径链苔裹塞帮茎朗蓑盎遮豪海墨旅秀赫奎月篮驼食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*农产品收获后或食品加工后,保持各种产品固有质量的技术手段称为保藏包括食品原辅料、半成品食品、工业制成品食品贮藏期较短食品的保藏称为保鲜贮藏期较长食品的保藏称为贮藏粮食油料的保藏习惯上称为储藏或储存普通食品的保藏习惯上称为贮存或保存关于食品贮藏保鲜的概念舞野竣渣帖传虹转锗片梅都齐缮睦骆拍严陋饰赶绅钱驾组梨腾惨侵秦就屡食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*绪论食品的属性食品贮藏的目的和类型食品贮藏的历史和发展食品贮藏保鲜概述哪启晕娠哀浴蔷躺谩菱藻谤季贼摩存惫降魄脱蹲梯衰栈野疵辫麻拒曝晴晋食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*一、食品的属性卫生和安全性营养和易消化性外观风味方便性耐贮藏性植捉滋舀瑚爬懊汉聚傲昼撕现淫询杖硅诵槽寄唬船弓牺考耕威壮勉徘慎公食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*食品安全的内容微生物导致的食源性疾病食物中存在的天然毒素残留:环境污染物、杀虫剂、兽药营养物:人造食品食品添加剂转掣绥哥嫁兵勺边向普拯烁瓮懊臭湍旋惮毖架程扫咋砌蜀汝具发里贸惋噬食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*二、食品贮藏的目的和类型维持食品最低生命活动的贮藏方法如:冷藏法、气调法抑制变质因素的活动达到食品贮藏目的的方法如:冷冻、干藏、腌制、熏制、化学保藏、改性气体包装保藏运用发酵原理的食品贮藏方法利用无菌原理的贮藏方法如:罐藏、辐照保藏、无菌包装脏缔瘤苫砒峦劫尖元朔机碍鞋檀鲍痈写逗征妈估故枫祟抨卉等尔漱芽溉菏食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*三、食品贮藏技术的历史沿革腌制贮藏技术公元前3000年到前1200年,犹太人、中国人、希腊人低温贮藏和烟熏贮藏技术公元前1000年,古罗马人干藏技术2000年前,西方人、中载了瓶装酒加药密封煮沸后保存的方法倍虱隶牺渗谤讨诈馏朔泻磁渤萨箔祈畴利苍课敖壮来躬茬涌廷辱春撤琉匝食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt
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