青海省餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理实施方案.doc

青海省餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理实施方案.doc:..青海省餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理实施方案核心提示:为进一步加强我省餐饮服务环节鲜肉及肉制品安全监管,保障消费者饮食安全,特制定《青海省餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理实施方案》如下。【发布单位】【发布文号】【发布日期】【生效日期】【效力】【备注】西宁市、海东地区、各自治州食品药品监督管理局,玉树州卫生局:为进一步加强我省餐饮服务环节鲜肉及肉制品安全监管,保障消费者饮食安全,根据《国务院食品安全委员会办公室关于印发鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案的通知》,国家食品药品监督管理局《关于开展餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作的通知》,商务部、公安部、农业部、工商总局、质检总局、食品药品监管局《关于深入开展打击私屠滥宰强化肉品卫生安全专项治理行动的通知》精神,青海省食品药品监督管理局决定自XX年12月至XX年12月在全省餐饮服务环节开展为期一年的鲜肉及肉制品安全专项整治,并制定了《青海省餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理实施方案》,现将方案印发给你们,请认真组织实施。为进一步加强我省餐饮服务环节鲜肉及肉制品安全监管,保障消费者饮食安全,特制定《青海省餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理实施方案》如下。一、 工作目标坚持整顿与规范相结合、治标与治本相结合,认真贯彻落实国家相关部门肉制品食品安全工作部署,切实强化餐饮服务食品安全主体责任,严格落实食品采购索证索票管理规定,严格规范肉及肉制品采购和使用行为,认真履行监管职责,密切部门配合,严厉打击违法犯罪分子,保障人民群众饮食安全。通过深入开展鲜肉和肉制品安全整顿治理,不断规范鲜肉和肉制品采购和使用行为,保障人民群众饮食安全。二、 整治任务和工作措施加强重点区域和单位监管。以农村和城乡结合部为重点区域,以学校和建筑工地食堂、小餐馆、旅游景点餐饮服务单位等为重点单位,加大巡查和执法力度,严厉打击使用非定点屠宰企业屠宰、无检疫检验合格证章肉品的行为。严格落实进货查验和索证索票制度。各类餐饮服务单位要严格落实《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求,对购进的肉及肉制品建立并严格执行进货查验和索证索票制度,明确专人负责验收,要求所购鲜肉必须有检疫、检验合格证明,并均能进行溯源。禁止采购使用来路不明、无检疫证或检疫不合格的鲜肉及病死鲜肉或私自屠宰的鲜肉。加大监督抽检。要按照年度餐饮服务食品安全监督抽检计划,加大监督抽检工作力度,对重点区域、重点单位、重点品种要扩大抽检范围,提高抽检频次。严惩违法行为。对不落实食品安全管理制度的餐饮服务单位,要严格监督整改;存在严重安全隐患的,要依法严肃处理,并向社会公布查处情况。对餐饮服务单位采购和使用病死畜禽和使用违禁药物、非食用物质涉嫌犯罪的,应及时移送司法机关,严禁以罚代刑。强化宣传教育。要充分利用各种形式和渠道,开展鲜肉及肉制品食品安全知识和相关法规标准知识宣传,不断提高餐饮服务单位诚信守法经营意识,提高社会公众食品安全的风险防范意识。三、工作安排动员部署阶段。各级餐饮服务食品安全监管部门迅速启动工作,结合当地实际情况制订具体实施方案,召开专项整治工作会议,细化治理目标和任务,落实网格化执法责任,进一步调研摸清基本情况,做好前期准备和动员部署工作自查自纠阶段。组织