标准运作程序StandardOperatingProcedure西餐厅运营手册Version2010809态度决定一切,细节决定成败。目录一、职位任务---------------------------------------------------------------------------(1)1、西餐厅经理岗位职责--------------------------------------------(4)2、西餐厅楼面主管岗位职责----------------------------------------(5)3、西餐厅领班岗位职责--------------------------------------------(6)4、西餐厅迎宾员岗位职责------------------------------------------(7)5、西餐厅服务员岗位职责------------------------------------------(8)6、酒水经理岗位职责----------------------------------------------(9)7、酒水部领班岗位职责--------------------------------------------(10)8、酒水部酒水员岗位职责------------------------------------------(11)9、宴会经理岗位职责----------------------------------------------(12)10、业务员岗位职责-----------------------------------------------(13)11、公关销售员岗位职责-------------------------------------------(14)二、流程图12、吧台工作流程图-----------------------------------------------(15)13、吧台宴会工作流程图-------------------------------------------(16)14、西餐厅服务员岗位职责-----------------------------------------(17)15、酒吧领班岗位职责---------------------------------------------(18)三、政策与程序标准运作程序StandardOperatingProcedure西餐厅运营手册Version2010809态度决定一切,细节决定成败。1、酒吧类型设置标准---------------------------------------------(19)2、为客人调酒服务标准-------------------------------------------(21)3、为客人送酒服务标准-------------------------------------------(22)4、为客人送酒服务标准-------------------------------------------(23)四、程序图15、西餐厅服务基本流程图----------------------------------------(24)16、西餐宴会接待流程图------------------------------------------(25)17、美式服务标准------------------------------------------------(26)18、法式服务标准------------------------------------------------(27)19、俄式服务标准------------------------------------------------(28)20、餐具配置标准------------------------------------------------(29)21、西餐餐桌摆设标准--------------------------------------------(31)22、西餐迎宾服务标准--------------------------------------------(32)23、西餐点菜工作服务标准----------------------------------------(33)24、西餐餐桌服务标准--------------------------------------------(34)25、西餐宴会出菜服务标准------------------------------
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