[讲解]干部食堂管理办法.doc

干部食堂管理办法为切实做好干部食堂的管理工作,进一步提高服务质量,规范服务标准,更好地为干部提供优质服务,特制定本办法。一、就餐管理为维护干部食堂的就餐秩序,更好的为干部服务,凡在干部食堂的就餐干部,必须遵守本规定。(一)干部食堂主要负责集团公司副总级以上干部用餐、接待用餐。(二)因出差或其它原因不就餐,须及时告知相关负责人。(三)遵守开饭时间:中餐:12:00晚餐:18:00(夏)17:30(冬)(四)文明用餐,保持餐厅清洁。(五)凡申请接待用餐,须提前向集团总裁办申请,确定用餐人数、时间、标准,经批准后通知食堂。二、食堂工作人员职责(一)食堂管理员职责(南头科技服务部),日清周结,每月定期向总裁办汇报本月餐费情况。。,避免重复购买,无计划盲目采购现象。、监督管理。(二),对就餐干部态度热情,服务周到,礼貌待人。;(要求到保安室过磅并办理登记手续),确保食材新鲜、健康、卫生(农场有的,直接到农场领用);4、对室内卫生和环境卫生的监督;5、正确使用各种电器设备,保证安全使用;6、对室内所有日常用品、娱乐用品进行管理,建立台账;7、完成上级领导交办的其他工作。(三);,并按规定摆放整齐;,确保环境干净、整洁;、娱乐用品进行管理;;。三、卫生管理(一),方可上岗;,凡患有传染病的,必须调离工作岗位;:勤洗手、剪指甲,勤洗澡,勤理发,勤换工作服;,必须穿工作服、戴工作帽和口罩,保证仪表整洁大方;(二)食堂(娱乐室)“四定”法(定人、定物、定时间、定质量),要求每日清扫。、烹饪设备:厨师厨房以外区域、餐具、电器:、墙壁、门窗、桌椅、菜案、面案、锅灶、机械等清洁无油污,无蝇、无鼠,废弃物质日产日消;、冷藏要生熟分开,刀具无锈,盖布、抹布干净,配菜盘、出菜盘要重新清洗,防止交叉污染。四、食材购买管理(一)严格执行《食品卫生法》和有关的法律,保证购货渠道的畅通,确保干部就餐需要。(二)精打细算,开源节流,做到“货比三家”,禁止盲目采购,要量入为出,不超计划。(三)严格履行采购程序,杜绝食品变质、过期现象发生,保证食品新鲜。(四)通用农场有的食材直接到农场登记领取。(五)由保安员过磅监督厨师日常食材采购数量并签名确认。五、账务、报销管理(一)食堂除人员工资、添制大型炊具费用外,其它开支全部计入食堂成本。(二)食堂费用支出做到日清月结,每月编制