手撕包菜.doc

手撕包菜材料卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许做法1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。美味加分秘诀:1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。素炒绿豆芽材料绿豆芽,尖椒,葱,蒜,花椒面,醋,酱油,盐,,尖椒去辣筋后切丝,切好葱花,蒜末备用。,待八成热时,下葱花炝锅,紧接着倒入尖椒丝,略微翻炒后倒入洗好的绿豆芽,继续翻炒。、少许酱油调味,放盐,翻炒均匀后加入米醋,翻炒两下最后加入蒜末、鸡精炒匀就OK啦!小诀窍:此菜必须用大火爆炒,火小或是炒久了就会出很多汤,影响口感。还有,一定要后放盐,放早了一样会出汤的。手撕包菜【小疯煮食】材料包菜300g,大蒜2瓣,干辣椒2个,花椒1/2大勺(),油2大勺(30ml),味极鲜酱油1大勺(15ml)做法包菜用手撕成大块,去掉硬梗,洗净大蒜压蓉,干辣椒剪段锅里加油,放入大蒜、干辣椒、花椒,小火爆出香味开大火,加入洗净的包菜,翻炒至断生(约1-2分钟)关火,淋入味极鲜酱油,翻炒均匀后出锅,即可小诀窍:包菜手撕,将包菜用手撕成片状,可以保持其原汁原味不流失,用刀切吧切吧容易,但我不是很稀饭,如果用来炒粉或者炒面的话,还可以,当菜吃或者炒饭,我是会选择手撕的调味前关火是利用预热继续加热,以保持菜菜