火锅店管理.doc

火锅店管理火锅店管理是为了实现某项活动的最佳目标,通过计划、组织、控制等手段,协调组织机构内的人员及其它资源,以期达到高效率运作的一项综合性活动。火锅店管理到位则是火锅店火锅店管理绩效的重要体现。它是火锅店管理者通过自己的权力、知识、能力、品德及情感去影响下属共同实现火锅店管理目标的过程。整个火锅店、整个火锅店管理层都希望通过实施有效的火锅店管理手段去实现组织的目标,完成既定的工作任务。但时常事与愿违,究其原因,其中与火锅店管理是否到位有关。火锅店管理到位的核心是火锅店管理者到位,火锅店管理者没有到位,服务到位、质量到位,营销到位,维修保养到位等都无从谈起。一、火锅店管理是否到位有四种情况:一是在位不到位。表现在火锅店管理者的现场火锅店管理。工作也认真努力,责任心也强,却不能发现问题,也不能很好地去处理问题。二是不在位也不到位。火锅店管理者不深入实际了解情况,也不在现场督导,以身作则差,呆在屋里瞎指挥,凭经验随意决策。由于火锅店管理者不在位,也就很难达到火锅店管理到位。三是在位又到位。火锅店管理者在关键时刻都出现在该出现的地方,以自己的实际行动和榜样作用影响下属,带领和团结员工实现既定的目标,这是我们要积极提倡的一种火锅店管理方式。四是不在位能到位。这看似不可能的一种火锅店管理方式,其实不然,有的火锅店火锅店管理者不在工作现场指挥,也不老盯着下属,但下属仍清楚地知道自己该干什么,表现出一种高度的自觉性和责任。如果一个火锅店、一个部门能达到火锅店管理不在位都能到位,则说明其火锅店管理水平达到了一定层次。我们说这是一种理想的火锅店管理方式。二、如何实现火锅店管理到位?火锅店管理到位,既有火锅店管理者自身的权威问题,也有被火锅店管理者对上司的认同问题,还有火锅店管理体制的制约问题,这不是单方面通过火锅店管理者个人的意愿就实现的,而是通过群体的相互作用,机构的高效运用、员工积极性的发挥以及凝聚力的增强来达到的。1、实现组织交给的目标是火锅店管理到位的最终结果。在火锅店管理过程中,火锅店管理者面临各种问题:市场的激烈竞争、设备的老化、资金的不足、员工抱怨、部门之间的矛盾、客人的投诉等,在困难和问题面前是畏缩不前、被动等待,还是主动想办法去解决,这是火锅店管理者工作态度的不同表现。说得再多,问题没有解决,工作目标没有实现,这不能说是火锅店管理者到位。2、建立一套行之有效的火锅店管理规章和工作程序、标准是火锅店管理到位的保证。没有规矩不成方圆,规章、标准是火锅店管理的依据,任何火锅店管理者和员工无一例外必须自觉执行,这就保证了火锅店管理到位的实现。3、能够发现问题和解决问题是火锅店管理者到位的能力体现。一个好的火锅店管理者应通过有关途径随时了解下属的动态,知道下边发生了什么事并能帮助,指导员工去解决问题。解决问题一要公正,客观,二要及时,不要拖延:三要严格火锅店管理,对事不对人。4、预前控制是火锅店管理到位的有效方法。预前控制是火锅店管理手段,也是实现到位的有效途径。火锅店管理到位很重要的一点是火锅店管理者能把火锅店火锅店管理和服务中心错综复杂的问题预见在发生之前,胸中有数,做到事前、事中、事后控制,及时地调整和纠正偏差,朝既定的目标奋进。5、调动员工的积极性是火锅店管理到位的重要手段。火锅店管理到位是全员参与过程,只有全体员工的积极性调动起来,有了共同的远景,从利益共同体变成命运共同体,员工才会爱企业,把企业真正变成自己的家,并自愿为之努力工作。这样,火锅店管理就容易到位。6、敢于承担责任,关键时刻上得去,是火锅店管理者在火锅店管理到位中的作用体现。当自己分管的部门出现问题时,火锅店管理者不是推卸,指责和埋怨,而是主动承担责任,从自身的火锅店管理中去寻找原因,这自然会给员工一种积极的力量。关键时刻上得去,是指在工作需要的时候,火锅店管理者能走在员工的前边,有主见、妥善地解决问题这既说明火锅店管理者能发挥以身作则的作用,又能体现火锅店管理者的能力。7、讲究火锅店管理艺术,提高领导水平,是火锅店管理到位的核心。靠规章火锅店管理是简单的火锅店管理,但让被火锅店管理者心服则不易。这就要求火锅店管理者除了自身品德,业务素质过硬外,还得掌握火锅店管理的技巧和方法,用不同的领导方法去处理事、火锅店管理人;善于调动人的积极性;加强督导,掌握培训技术,提高培训的能力。总之,能有效地实现火锅店管理目标,员工发自内心服你,火锅店管理才是真正到位。若要使餐饮店的生意兴隆,总结了七个原则,看起来好像极为平凡,但若坚持应用,必定会产生奇妙的效果:第一、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途,墨守成规或一味模仿他人,最终必定会失败,任何餐饮店都必须表现出自己的特色,才能创造出附加值,也才能不断增加顾客。第二、追求成长。我个人认为做餐饮店如果不追求成长,或不向更高的目