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组员心得体会.doc:..实践心得12级金融三班第三小分队心得体会・——肯徳基在中国哈尔滨地区的发展状况及对餐饮的彩响分析这个爭假我们进行了社会活动,我们了解了肯德基的发展历程。 肯德基于1987年进入我国以来,肯德基在中国的发展实现了三级跳:口1987〜1996年的头9年以年均11家的速度发展了100家连锁直营店;在1996〜2000年的4年间年均发展75家;2001年以来,以年均150家的发展速度加快了在中国的扩张,同时在部分屮小城市开展了特许加盟业务。截止到2004年6月连锁店总数发展到1100家,其中上海、北京两市已分別达到100家规模。2003年中国肯德基实现营业额84亿元。连续多年以餐丿J:数量最多、营业额最高而居中国餐饮业百强之首。肯徳基通过多年的探索,有效地运用木土化战略克服了在屮国遇到的经济、管理和体制等多方面的障碍,避免了水土不服和文化差异,确立了以满足中国消费者盂求为核心的营销战略。1、 人才木土化着力培养、提拔和使用木地人才,充分发挥其熟悉政策环境和市场特点的优势。目前己经在中国16个市场中任用了8个来自大陆本土的总经理。其中直接负责餐厅营运的高级管理人员如“营运经理”、“区经理”和“餐厅经理”,全部本土化。2、 产品本土化。冇效排除炸鸡产品在中国市场的适应性障碍,以盂求为导向,不断推陈出新,提高当地消费者的满意度。“老北京鸡肉卷"、吶季鲜蔬”、“烤翅“、“芙蓉鲜蔬汤"等就是专门针对中国消费者口味推岀的新品。3、 供应商本土化。有480多家国内供应商承担着肯徳基至少百分之九十五的原材料供应任务。2003年采购的76,000吨鸡肉原料全部产自屮国。4、 健康理念木土化。将中国的均衡膳食健康理念运用到产品的开发上,消除人们对快餐食品的健康疑虑。不仅在烹制上突破油炸,推出“烤”、“煮”、“凉拌"等制法,而且还改进产品营养成份,推出了16种不同的植物类产品及多种中式新产品。5、 企业形象本土化。坚持友善政府、友善民众、关爱社会的战略,努力塑造中国公众接受和喜爱的企业形象。积极参与屮国的希望工程和建立曙光助学基金等多项公益活动,向人们传达关爱社会的金业文化。目前中国肯徳基累计捐款已经超过6000万元。通过对肯徳基发展历程的了解,我想我们中国一些餐饮业也要像肯徳基的营销策略学习,使我们的餐饮业不断发展壮大。王阿宁1、 食品品质标准化。重点控制三个环节:一是原材料质量关。从质量、技术、财务、可靠性、沟通五个方面对供应商进行星级评估并实行末位淘汰,坚持进货索证,从源头上控制产品质量。二是工艺规格关。所有产品均有规范和数字化的操作生产程序。如“吮指原味鸡”在炸制前的裹粉动作要按照“七、十、七”操作法严格执行等。三是产品保质期。,就必须废弃;汉堡的保质期为15分钟;炸薯条的保质期只有8分钟。2、 服务质量标准化。强调服务是产品质量的延伸,吋刻注意让顾客感受到服务员的热悄礼貌和周到服务以及充分体验被肯德慕尊重的感觉。把是否具冇微笑服务意识当作录川员工的重要考核内容,并对新员工进行近200个工作小时的培训,确保员工拥有高水平的服务意识和服务技能。3、 就餐环境标准化。强调整洁和优雅的就餐环境是品牌价值的体现,定期对餐厅进行重新装修和设备设施的更新,使就餐者充分享受服务和食品,从而感受价值。细化到环境清洁养护上也有明确的标准规范,如洗手间卫生,多长时间打扫一次、做哪些项目、什么程度合格、谁来检査等都有详细和明确的标准及耍求。4、 暗访制度标准化。在秘密状态下定期对餐厅的食品晶质、员工服务、餐厅环境、设备设施情况进行专门暗访及评分检测,其结果常作为中国区总裁主持的每刀高级管理人员会议的主耍议题,一旦失分,各级管理人员就会立刻检讨原因,并采収行动进行整改。通过对肯徳基营销战略的了解,我想我们中国的一些餐饮业确实应该好好筹划适合我们口己的战略,使中国的某些餐饮业也能闻名世界。楼芝英心得体会・——肯徳基在中国哈尔滨地区的发展状况及对餐饮的彩响分析这个爭假我们进行了社会活动,我们了解了肯德基的发展历程。也了解了肯徳基的营销战略。肯德基发展连锁经营。连锁经营、特许加盟是肯德基理想的扩张模式,具有“竖对传代,横可复制”的发展优势和成熟标准,但肯徳基在屮国的连锁发展却是非常理性的。从1987年至1996年9年的时I'可里,肯徳基坚持以本地需求为导向,努力解决水土不服,谨慎小心地在中国发展了100家连锁店;而在其后的8年多吋间里,则以加速度复制的方式迅速扩张。实施“不从零开始叩勺特许经营,将一家成熟的、正在盈利的餐厅转售给加盟者,•其特点是订立10年以上的合作关系,“扶上马,送一程二加盟者不须从零开始,避免了自行选址、开店,招募、训练及管理员