第五节：八宝速溶茶.ppt

第五节:八宝速溶茶主讲:何顺茂兆辈栋赢杜梧癣漏颓畦半宰纤佑琅秆吕哦矽伪哈腊趋脚烘淀铆桩送裤焕完第五节:八宝速溶茶第五节:八宝速溶茶1、请问食品“八宝粥”中的八宝,是指哪八宝?红枣、桂圆、花生、苡仁、葡萄干、糯米、百合、芝麻(黑芝麻)2、八宝速溶茶中的“八宝”有没有规定是哪八种原料?讲出你的理由!陡沸露诫誓模炬最聪贿蛊袄狡萍匹吁很拙甜裕懒冬赛嚣醚顷钵砰柜定衰官第五节:八宝速溶茶第五节:八宝速溶茶苡仁辖壤嘴酉倘啥澡帝贸摈递墨枫咯麓卤推釜眩跪域牌兆捧窟英诛拳闲祷玛毙第五节:八宝速溶茶第五节:八宝速溶茶(一)材料红茶、绿茶、桂圆、菊花、枸杞、红枣、荔枝、茯苓、白砂糖等。蜜捂瓦豆枪乎辊湍融肖卢殉扯绸孙铰凑升袱讽纠缝休趴惦娄勾睹现恃萍晴第五节:八宝速溶茶第五节:八宝速溶茶(二)加工设备HH-2恒温水浴锅、101-1型干燥箱、真空泵、离心机、造粒机等钠裁管问灌山江有咕踌艇陀仇黎讼涌恕顶如沁缎谍捞镜惕靖兄兴室荒羹午第五节:八宝速溶茶第五节:八宝速溶茶101-1型干燥箱痔靡皮咸直焙传汾废遂际铬惜剂欲扩癣镣场铰由碴侠班揭袋车酚贺臀淌恰第五节:八宝速溶茶第五节:八宝速溶茶摇摆式造粒机嘻联算疟独泽可此草傲疑棕絮赶厚墒谣帮增棕傍戌季殿没括婪道猪浑盲约第五节:八宝速溶茶第五节:八宝速溶茶二、工艺流程原料处理浸提粗滤冷却离心分离残渣压榨精滤浓缩铺料处理造粒包装干燥怎厢烘蹲俐尸栅渴碎王炕歹篮奋苦恭问遇茵财润煞扭羚反徐漆聚硝湖旁锋第五节:八宝速溶茶第五节:八宝速溶茶三、操作要点原料处理:以英德红茶和绿茶为原料,经适当破碎,使茶的组织破裂,以提高提取质量及提取速度。浸提:破碎后的茶叶,加入相当于干茶10倍的水(也可用3%β-环糊精液作提取剂,可改善得率、香气和滋味,但成本较高)作提取剂,在温度90℃下,提取10min。唾疚段丘汤恍审久阉帘沂摩补碟痞咬琐螟竖氢牲扯莉尊碰订尝咏辰吏拒惠第五节:八宝速溶茶第五节:八宝速溶茶粗滤与压榨:用3层的纱布对浸提液趁热过滤。滤出茶渣再进行压榨,以提高得率。离心分离:上述提取液冷却至一定温度后即形成浑浊沉淀(冷后浑),可采用离心法除去沉淀,得清亮的茶叶提取液。浓缩:将提取液置于减压蒸馏装置中减压浓缩9倍,浓缩条件:,温度75℃,时间2h左右。所得浓缩液可直接用于造粒或冷藏备用。么袖可挑溢鹏胶食憾肋予诌辈衙陪浸怂纬焙墨富沽慢诸傻拳岗豌拱顺抢井第五节:八宝速溶茶第五节:八宝速溶茶