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[指南]好吃的菜菜好吃的菜菜香辣虾的做法详细介绍菜系及功效:川菜香辣虾的制作材料:主料:活虾(1斤2两左右)土豆,冬笋,西芹,大葱蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒。香辣虾的特色:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。教您香辣虾怎么做,如何做香辣虾才好吃1:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。2:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。3:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。4:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。5:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。泡凤爪的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,泡凤爪是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,泡凤爪以鸡爪为主要材料,烹饪以腌菜为主,口味属于辣味,配料:凤爪500克,泡山椒一瓶。操作:1、将鸡爪用开水过一下去腥味,然后另放水煮到鸡爪熟透,2、捞起后剔去大骨,倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,3、再加入自家泡菜灌里的泡菜水(如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐,咸味稍重一点才能入味),4、盐水以淹过凤爪为宜,然后放冰箱第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味爆炒猪肝食材明细,猪肝适量,洋葱适量,青椒适量,姜适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,糖适量,淀粉适量,1材料:猪肝。,2材料:洋葱、青椒。,3猪肝用水清洗后,放在盐水中浸泡60分钟以上;冲洗后切成片,加料酒、盐、姜片、淀粉腌制15分钟。,4青椒、洋葱切块。,5热锅入油,油温后下猪肝大火爆炒。,6至猪肝变色后盛出备用。,7将锅洗净,下洋葱、青椒翻炒一下。,8将猪肝倒入。,9加酱油、糖调味炒匀即可。麻婆豆腐大炒勺发表于2010-07-2917:30食材明细,豆腐一块400克,牛肉末50克,青蒜末30克,花椒面1克,香菜末5克,酱油15克,豆瓣酱30克,豆豉20克,盐2克,鸡粉2克,黄酒10克,大蒜末20克,肉汤300ml,水淀粉适量,花生油30克豆腐的营养丰富,是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多,南北方各异,味道有清淡、有浓郁,亦可凉拌、烧煮、做汤。今天,做一款川味的豆腐,也是最平常的一种做法,那就是“麻婆豆腐”,这也是四川具有代表性的一款美食。假如做的不好,还请四川的朋友们多多指点,大炒勺在此先谢过了~,1主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。,2先把豆腐切成2厘米见方的丁。,3在清水里放少许盐。,4把切好的豆腐在水中。,5浸泡15分钟。,6然后捞出备用。,7炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。,8肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒,9煸炒出香味后下入豆豉煸炒,10把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。,11然后烹入黄酒炒匀。,12炒香以上材料后倒入肉汤煮开。,13然后放入适量的酱油。,14用盐调味。,15然后下入豆腐煮开。,16豆腐煮大约3-5分钟。,17然后放入少许鸡粉提鲜。,18用水淀粉勾芡。,19此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。,20