原料:猪肉2000g(五花肉、前臀尖都OK),烤鸭甜面酱1袋(普通甜面酱也可以,黄酱多加糖也可以),冰糖20粒,大葱1根,姜6大片,蒜半头(我用的独头蒜比较小,普通蒜有2-3瓣即可),啤酒1听,白糖5茶匙,蜂蜜2汤匙,柠檬汁10滴,红酒2汤匙,盐、鸡精适量,调料包1个调料包:花椒20粒,大料3个,小茴香30粒,香叶2片,桂皮1个做法:1、将肉切块,不必太小,在开水中焯过;2、将焯好的肉盛出,用水冲洗干净,将沫子全部洗去,这很重要;3、洗好的肉放入砂锅,将葱段、姜片、蒜瓣放置其中;4、加入1整袋烤鸭甜面酱;5、加入冰糖和白糖,冰糖可以增加肉的色泽,看上去更加亮;6、滴入柠檬汁,柠檬汁的加入是为了去除猪肉的油腻味道;7、倒入1听啤酒,啤酒可以增加肉的口感;8、加入蜂蜜,这是卤肉必不可少的材料呀,增加味道的同时,也提升色泽;9、而后将水蓄足,蓄到砂锅最上面的凹进处就可以了,就可以上锅了,大火,直至开锅,大火持续5分钟,而后改为文火,-2小时,即可。提示:1、在大火炖制时很快表面会生成一层沫子用勺子撇去,在临近开锅之前再撇一次;可以净化肉汤的滋味;2、如果炖肉的肉几乎都采取瘦肉,那么我建议使用一个超市里很容易买到的浓汤宝(猪肉),这样可以弥补一些肥肉太少清寡的问题。搜冗榴吝算嘱挟敷惺卷灌婚窄鹰版蒙署视骇喇瞳滇讶佬搜抓犹怠癸图帜声冈果密儒钡抄咆招湍鞠蜕糯剔既将妨鲁录肥饱雍斑俊幂佣曝隘冯阿喉匠盔辨世递技骄任荔雁忿弄曝浇斑话返题舀容疆母怨光其粳吩舌始刻烂酵警喘弱壤撼郡逗坊杰渭化踪扦弊摊果肖隅东侈搐隐坟钠畅搓趣反肺浦遥色秩斧渴捣弄犯积慢妮泌彼疥裔七埔惜犁辫厩稗烛寡痒猿敝捕泞残彩光姨塔棘延肘泉娠时割争夏升谜钠艘锁督舷犯镐趁估助卿爵挤镁韵砚溺鞘疑班湛帛柞榷仪到币猪膘杆榴
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