美式早餐.doc

定义美式早餐包含了以下三种含义:第一,星级酒店的西式早餐一般分为“欧陆式早餐”和“美式早餐”,这里的美式早餐,有其固定的项目,各酒店之间,因为星级和等级不同,早餐内容各异,但总起说来大同小异;第二,美国各地区传统的早餐,这些早餐可能只在美国某些地区流行;第三,美国居民社区餐馆提供的早餐。释义一,星级酒店中的美式早餐:星级酒店中的“欧陆式早餐”也叫“简单早餐”,而美式早餐相对项目繁多,因此也被称为“复杂式早餐”和“全早餐”。美式早餐中,除了与欧陆式早餐相同的项目比如咖啡或茶、黄油、果酱、面包和果汁外,还包括英爱式早餐中的煮黄豆、德式早餐中的香肠,还有麦片、谷物粥类、鸡蛋类、肉食类等食品。麦片:一般是指已经预熟的膨化麦片,包括:大米花、小麦丝、全麦康、玉米片、燕麦片等。吃的时候,只要将麦片和牛奶(冷热均可)混合,或者麦片与水果、酸奶混合,略加搅拌即可食用。谷物粥:一般指需要煮的麦片,比如燕麦片,须加水煮制,出锅时再倒入一些鲜奶。鸡蛋类食品包括:1)水煮蛋:带皮鸡蛋整煮。美式早餐(20张)2)水泊蛋:把鸡蛋壳敲开,让整个鸡蛋泊入开水中;2)黄油煎荷包蛋;3)黄油炒鸡蛋;4)鸡蛋卷:把鸡蛋打碎,就如同中餐里的摊鸡蛋一样摊入热油平底锅,摊成鸡蛋饼,加奶酪、蘑菇、洋葱、青椒、西红柿等等的各种碎粒,然后把鸡蛋饼卷起来,略翻压紧成卷即可。肉食类主要是火腿、培根。2,美国传统早餐:美国是移民国家,因此美式早餐汇集了英国和欧洲大陆各国的早餐内容,项目繁复。比如,有煮燕麦粥、香肠、煎土豆饼、饼干、面包片、软饼、华夫饼、甜面包圈、法式煎面包片、英国松糕、牛角包、丹麦包。咖啡、牛奶、茶、果汁一般必备。近十年来,冷食麦片,即预熟的膨化麦片,包括:大米花、小麦丝、全麦康、玉米片、燕麦片等,加牛奶或酸奶,已经非常普遍。美国特有的肉排与鸡蛋堡,在欧洲很少见到,一般只在美式快餐店里有售。有的地区早餐有乡村风味肉汤、玉米羹、墨西哥饼、玉米肉饼、猪肉卷、鱼排,和地区内人口来源有关,这些早餐并不在美国其它地区流行。3,美国居民社区餐馆提供的早餐:这种早餐一般是为上班族准备的,能够快速使用,或者便于携带、边走边吃。项目一般有咖啡、各种面包、甜面包圈、酸奶、奶昔、脆熟燕麦片、面包片和快餐汉堡。编辑本段美式早餐菜式示例这里提供的是一份酒店中供食客选择的美式早餐。内容相当丰富。通常有五种食品组成包括下列五种:水果或果汁(最通常四种择一)GrapefruitJuice葡萄柚汁TomatoJuice蕃茄汁OrangeJuice橙汁PineappleJuice凤梨汁谷类Cereals玉米、燕麦等预熟制成的谷类食品,吃时加牛奶和糖调味(最通常四种择一)即可素食:cornflakes(玉米片)ricecrispies(脆爆米)oatmeal麦片粥cornmeal玉米粥蛋类以盐、胡椒(pepper)调味(最通常四种择一)这是餐厅里早餐的第二道菜,通常为两个蛋,随着烹煮方法之不同,可以分为:friedeggs煎蛋(只煎一面的荷包蛋称为sunny-sideup,两面煎半熟叫overeasy,两面全熟的叫overhard或overwell-done)。boiledeggs壳水煮蛋(煮三分钟熟的叫softboiled,煮五分钟熟的叫hardboiled),