门店运营管理报告.ppt

恍恍惚惚组:徐校岳凯雄李帅帅陈国春尹家清星巴克简介星巴克门店星巴克门店分析星巴克商品排列星巴克历史简介:星巴克,诞生于美国西雅图,靠咖啡豆起家,自1987年正式成立以来,从来不打广告,却在近20年时间里一跃成为巨型连锁咖啡集团,其飞速发展的传奇让全球瞩目。星巴克不仅将丑小鸭变成白天鹅的奇迹演绎得淋漓尽致,它背后还隐藏着动人的故事。星巴克指导原则:1、提供完善的工作环境,并创造相互尊重和相互信任的工作氛围2、秉持多元化是我们企业经营的重要原则3、采用最高标准进行采购烘焙,并提供最新鲜的咖啡4、以高度热忱满足顾客的需求5、积极贡献社区和环境6、认识到盈利是我们未来成功的基础。,,在北京国贸开出中国大陆和华北地区第一家门店2014年1月,进驻内蒙古呼和浩特市民族商场开业。2017年1月13日,进驻河北省邢台市,为邢台市首家星巴克城市覆盖率开店增长速度门店保本率店员保有率星巴克奥特莱斯门店星巴克排队顺序的原理:1、直列排队的拥堵和横列排队的蜂涌,顾客在进门的时候会产生直观的不同感受。(参考麦当劳、肯德基,以下简称M&K)2、你还在继续等待的过程中,会看到右侧走道当下促销商品,左侧还有马克杯和甜点,试图诱发购买。即使不买,在挑选的时候也能打发时间(或者看到柜台里忙碌的工作人员),有效压抑排队等候的烦躁。3、员工的作业吧台是横向的流水线,所以当你在面对吧台左侧排队,而在右边取咖啡,形成秩序可以避免走道拥堵。(一样参考M&K,在你拿餐点退出长龙的时候是不是都塞车呢,但不能因此说M&K的设计错误,毕竟还要考虑M&K的厨房空间和作业流程,任何决定必有得有失)4、不知道你还有发现星巴克的店面空间大部分都是横式布局吗?顾客在座位上的感受会比狭长型的空间感受来得更加宽敞,前台的作业动线以及后台的库存区作业也是比较顺畅便利的。