PART3真菌性食物中毒霉变甘蔗中毒病原学病原菌:节菱孢霉毒素:3-硝基丙酸(3-NPA)最适宜产毒条件:15~18℃(春季)%~10%(未完全成熟的甘蔗)病原学霉变甘蔗特点:质地较软、外皮失去光泽、可见各种颜色霉菌生长;内瓢部呈浅色或深褐色,可有霉点,有霉味、酒精味或酸味。中毒表现潜伏期:10min—十几小时,潜伏期短,症状严重轻度中毒:头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、眩晕重度中毒:除以上症状外,剧烈呕吐后发生阵发性抽,搐,眼球偏侧凝视、四肢强直、屈曲、内旋,手呈鸡爪样、面肌颤动、大小便失禁,呼吸衰竭、死亡轻症无后遗症,重症有后遗症预防熟后收割,收后防冻短期储存,防冻防伤防霉变加强监督,不得出售、加工霉变甘蔗食用前的检查赤霉病麦中毒病原学病原体:镰刀菌属毒素:单端孢霉烯族化合物(耐热、致呕吐)适宜条件:16~24℃(夏秋麦收季节)湿度85%中毒表现特点:发病急、症状轻、病程短、可自愈潜伏期:短则10~15min;长则4~7h;~1h发病率:33%~79%“醉谷病”症状:胃部不适、恶心、呕吐、头疼头晕、无力、腹痛、腹泻预防
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