学校食堂卫生常识讲座.doc

1学校食堂卫生常识讲座一、。在食品卫生法试行了十年以后于95年10月30日公布实施。目的是为了保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民的身体健康,增强人民体质。。90年6月4日发布实施,目的是加强学校卫生工作,提高学生健康水平,加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。。2000年1月16日发布实施。目的是加强餐饮业的卫生管理,保障消费者身体健康。。96年8月27日发布实施,目的是加强对学生集体用餐的管理,保证饮食卫生,改善学生营养状况,保障学生的健康成长。我们来了解一下什么是集体用餐:(给集体用餐下一个定义):指集中供应给中小学校、大中专院校,以供学生用餐为目的而配制的膳食和食品。包括学生普通餐、学生营养餐和学生课间餐。学生普通餐:符合食品卫生要求,适合学生需要量的膳食。:以保证学生生长发育为目的,根据营养要求而配制的膳食。目前南宁市的食堂还没有。学生课间餐:为补充学生课间需要而制作的食品。:1999年12月24日卫生部令,2000年1月1日施行,目的是为了及时处理和控制食物中毒事故保障人民身体健康。2二、学校食堂和学生集体用餐卫生要求(一).卫生监督与管理工作原则:学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针,实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。1、《食品卫生法》的规定要求,负责辖区内学校食品卫生工作的监督管理。,并将学校食品卫生的考核指标纳入教育评估体系,定期进行督导检查。。、教育行政部门以及学校所属的卫生保健机构应加强对学校食堂及学生如何用餐的业务指导和督促。尤其是将学生食堂承包给私人或企业的学校,应加强对承包者资质的审查和日常管理。2、学校食堂的卫生管理机构《食品卫生法》第十八条规定:食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生管理制度,配备专职或者兼职食品卫生管理人员,加强对所生产经营食品的检验工作。学校要严格按照《食品卫生法》的有关规定,建立由校长为第一责任人的学生健康安全责任制。建立建全由分管校长负责的食品卫生管理机构3和规章制度,并有专人分管学生的用餐工作。3、,并积极主动配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。、改建、扩建食堂的选址和设计应当符合卫生要求,其设计审查和工程验收工作,必须要有卫生行政部门参与。,并张挂上墙。食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生制度,企业内部食品卫生管理制度是一个食品生产经营企业的保证,是其所生产经营食品达到卫生标准的基本前提,科学的、合理的食品卫生制度得到经常性地严格地执行,才能使一个食品生产经营企业的食品卫生有专人负责,有专门的工作程序、有适当的奖惩措施,才能与卫生行政部门配合搞好企业的食