--------------------校验:_____________--------------------日期:_____________餐饮管理公司分店营运管理手册 餐饮管理公司分店营运管理手册 目录 第一章总则 ............................................................................................................. 1 第二章单店的组织结构 ......................................................................................... 2 第三章单店的日常运作管理 ................................................................................. 7 第一节物料管理 ................................................................................................................. 7第二节工时管理 ............................................................................................................... 11 第三节财务管理............................................................................................................... 12 第四节品质管理............................................................................................................... 17 第五节服务管理............................................................................................................... 20 第六节环境管理............................................................................................................... 23 第七节保全管理............................................................................................................... 26 第八节设备管理............................................................................................................... 28 第九节分析与总结........................................................................................................... 29 第四章人员管理 ................................................................................................... 30 第一节人员招聘............................................................................................................... 30 第二节人员培训............................................................................................................... 34 第三节薪酬与考核.......................................................................................................... 39 第五章顾客管
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