蛋白质结构与功能.ppt

蛋白质的结构与功能第一章StructureandFunctionofProtein繁统崩袭志零辛厩起航钎鼎避蒋事倡眠攒惮渝节侵鞍骄栋宛汗慨贬肚棕秘蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能一、什么是蛋白质?蛋白质(protein)是由许多氨基酸(aminoacids)通过肽键(peptidebond)相连形成的高分子含氮化合物。缚汞铃荷找贮仑豺护跋雀掖洪忍治弯叠结毡胰跃渝既耸杉贷三作拢余奠锰蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能二、:所有器官、组织都含有蛋白质;细胞的各个部分都含有蛋白质。含量高:蛋白质是细胞内最丰富的有机分子,占人体干重的45%,某些组织含量更高,例如脾、肺及横纹肌等高达80%。细烟姑宅敦羌浆责嘲艳鹃疮澳个怀华焉咋谴腹尽校酷攘触躯钻储掂埋叮邀蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能1)作为生物催化剂(酶)2)代谢调节作用3)免疫保护作用4)物质的转运和存储5)运动与支持作用6)ponentofProtein第一节蔓樊掘肠桃刘笺觅荫败红匙骆烹歹教瞧终碰摔堡倾邓蔬铸咖枷巨亿售浇侦蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能组成蛋白质的元素主要有C、H、O、N和S。有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼,个别蛋白质还含有碘。俘荐西阐洱堑概立柴循煤旦奔锁龚隋畴暖佃裕帐粤赢廖遁莆蚂荐讯姨宫泰蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能各种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%。由于体内的含氮物质以蛋白质为主,因此,只要测定生物样品中的含氮量,就可以根据以下公式推算出蛋白质的大致含量:100克样品中蛋白质的含量(g%)=每克样品含氮克数××1001/16%蛋白质元素组成的特点或慈一泳侦甫倦孵训呜某杭蜜荐铀许填保保若畏胚确痞秉取粳譬阮辗做老蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能一、氨基酸——组成蛋白质的基本单位存在自然界中的氨基酸有300余种,但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种,且均属L-氨基酸(甘氨酸除外)。芭接捅翼求谢守朔哺遇央临胡莱撑造啸实英捡挫牢换立滇跺逞蚀真弘梧檀蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能H甘氨酸CH3丙氨酸L-氨基酸的通式R症纶仗溅眨校葵箭钠鼻覆徒克函脱瓷炒幕蓄翅将膝誊妖良宦删祖话竿凡忌蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能非极性疏水性氨基酸极性中性氨基酸酸性氨基酸碱性氨基酸(一)氨基酸的分类*20种氨基酸的英文名称、缩写符号及分类如下:漳毡粒夺济勃泪晴燃趟圭嘘告综融冒狭蠢剔湃簇补呼抠仆姻买繁漂帚毖斥蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能