营养师论文浅谈现阶段中国居民的营养与健康.doc

营养师论文浅谈现阶段中国居民的营养与健康.doc职业技能全国统一鉴定高级营养师论文文章题冃:浅谈现阶段中国居民的营养与健康姓名:XXX身份证号:XXX所在省市:XXXXXX工作单位:XXX浅谈现阶段中国居民的营养与健廉摘耍:国民营养与健康是反映一个和人口素质的重要指标。良好的营养健康状况即是社会经济发展的基础,也是社会发展的重要口标。关键词:现阶段,中国居民,膳食,营养,健康健康一直就是人类追求的美好目标,,因为它为健康提供了物质基础。营养,谋求谓之“营",养生谓之“养J综而述之,即为谋求养生,生物从外界摄取养料以维持生命。健康,一般指的是体格上的健康,很少生病,且对外部环境H常范围内的变化有良好的适应能力。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础,也是社会经济发展的重要目标。一、近六十年来中国居民营养与健康状况总览(一) 建国初期和第一个五年计划(1953〜1957)期间,是恢复、发展生产很有成效的阶段。在此期间,粮食生产的增产速度超过人口增长速度,因此人均粮食占有量逐年递增,由每年人均240公斤增至300公斤以上,平均每H每人热量、蛋白质和脂肪的佔算摄入量有了很大的提高,这是一个逐渐恢复到饥饿线上的时期。(二) 1959〜1963年,在粮食供应上是一个较犬幅度下降的时期。,比1956年下降了近30%,并低于1950年水平。1962年人均粮食消费量也低于1952年水平。估算人均热量、蛋白质和脂肪摄入量亦低于1950年水平。在此期间,造成了大规模人群的严重营养不良,以及死亡率增高。%,为1955年的两倍。我们的生产与生活一度跌入低谷。(三) 1964〜1975年,人均粮食占有量才恢复到1956年水平。而热量、蛋白质、脂肪摄入量,则到1978年才开始相继恢复到1956年水平。可见这一走弯路后的恢复阶段是漫长的。当然,这期间动乱的政治、社会状态,也是重耍的干扰因素。(四) 1978〜1985年,是农业生产进入快速増长的新阶段。人均粮食占有量由1978年的316公斤,到1984年增长至390公斤。粮食消费量和热量、蛋口质、脂肪摄入量也均有相应增长。(五) 1985年以后则进入了膳食结构的调整阶段。其特点是粮食消费量逐年下降,而动物性食物消费量则呈交叉上升趋势;另一方面是人均用于食物支出的消费比例逐渐下降,开始呈现小康社会的特征。近二十多年来,农业生产一直呈现稳定发展势态,粮食生产自足冇余,而计划生育政策使人口增长速度得到冇效控制。改革开放政策的深入发展,使人民生活、营养、健康状况都走上了欣欣向荣的道路。营养与健康水平明显提高,但仍任重而道远,无论历史地纵向回顾,或国内外横向比较,可以看出□益改善的营养与健康状况,存在着与先进国家的明显差距,下而我们分析一下现阶段屮国人的营养状况。二、中国人现阶段营养状况屮国营养学会理事长、世界营养科学联合会理事、著名营养学家葛可佑教授在2001年9月27F1的一个科学报告中冇这样一段通俗易懂的比喻(木桶理论):中国人目前的营养状况是:有一些营养素不够,需耍立刻补充;有一些营养素已经充足,就不需要再补了。各种营养素在身体里是相互搭配、相互作用、相互依赖、相互协调,关系十分复杂,比如:维生素A得到维生素E的