月饼检验原始记录.doc

月饼检验原始记录第页共页样品名称样品编号生产日期样品等级温度湿度规格型号检验性质检验依据主要仪器设备及精度电子天平()干燥箱(℃)形态试验方法:取样品一份,去除包装,置于清洁的白瓷盘中,目测形态、色泽,然后取两块用刀按四分法切开,观察内部组织、品味并于标准规定对照,作出评价。色泽组织滋味与口感杂质干燥失重次数m1(g)m2(g)m3(g)X(%)X(%)计算公式:X(%)=(m1--m2)×100÷(m1—m3)12试验方法:-,精密称重后放入95℃-105℃干燥箱中,烘2h-4h,取出冷却称重。再烘1h左右,称重至恒重。蛋白质次数V1(ml)V2(ml)C(mol/l)m(g)FX(%)X(%)12试验方法:称样加入催化剂消化,冷却定容100ml,吸取10ml试样处理液,加氢氧化钠,用硼酸溶液接收流出液,用盐酸标液滴定至灰色或蓝紫色为终点。同时做试剂空白。计算公式:X=(V1-V2)×C××F×100÷m÷10/100第页共页总糖次数V(ml)Am(g)X(%)X(%)计算公式:X(%)=A×100÷m÷v/25012试验方法:-,放入烧杯中,。离心10min,过滤,在滤液中加6N盐酸10ml,置70℃水浴中水解10min。冷却后加酚酞1滴,用氢氧化钠中和至微红色,转入250ml容量瓶中定容。,加水20ml,置电炉上加热,用配好的葡萄糖溶液滴定至变红色时,加入次甲基蓝指示剂1滴,继续滴定至蓝色消失显鲜红色。正式滴定时,--1ml的葡萄糖溶液,煮沸,加指示剂,继续滴定终点。脂肪次数m0(g)m1(g)m2(g)X(%)X(%)计算公式:X(%)=(m1—m0)×100÷m212试验方法:取样于蒸发皿中,加海砂与沸水浴上蒸干后在干燥箱中干燥,研细,全部移入滤纸筒内,将滤纸筒放入抽提器内的抽提筒内,连接已干燥到恒重的接收瓶,与水浴上加热回流提取6h-12h,取下接收瓶在干燥箱内干燥2h,直至恒重。馅料含量次数m(g)M(g)X(%)X(%)计算公式:X(%)=m÷M×100%12试验方法:取样品三块,,分离饼皮与馅芯,称取饼皮质量。第页共页酸价次数V(ml)C(mol/l)m(g)X(mg/g)X(mg/g)计算公式:X=V×C×÷m12试验方法:称