阿胶块或者阿胶粉、黄酒(老酒)、核桃仁、大枣(脆皮枣)、芝麻、冰糖。以上的材料分别为500克的量。桂圆肉,适量。,如果是阿胶块,可以选择到药店打成粉,最好是直接选择成品的阿胶粉。将准备好的黄酒(老酒),倒入容器,然后将阿胶粉也一并倒入,充分搅匀,放置12小时以上,以方便两者充分融合。,需要的是烘烤过的。老妈说,如果有条件的话,可以跟加工其他的材料一起拿到药店机器上烘一下,如果不方便,就可以直接买烘烤过的。3..大枣,建议选择脆皮枣,一个是口感上,另外一个重要原因是从它的质感上来选择,不容易粘稠。也要用剪刀挨个的把它们剪成小碎块,考虑到它的质感,如果想要省事一些的话,也可以拿蒜臼直接捣,但是要注意,不要太碎,以免影响口感。4..芝麻,这个是要选择熟的芝麻。,打成粉,备用。,超市买来桂圆直接剥出果肉即可,老妈选用的是药店买来的桂圆肉,颜色上跟平日里咱们吃的深色的略有不同。洗净后,用刀切一下,相对整个的桂圆肉来说,小一点就可以了。,材料咱们都准备好了,那么,下一步,就是要进行正式的加工了。在加工之前,我们要先拿出一天前就浸泡的阿胶老酒,将其放到蒸锅里蒸上半小时,注意锅里要填足够多的水哈。(隔水蒸),我们要把其他材料(桂圆肉+糖除外)合并在一起,充分搅拌,使其尽量的均匀。,我们再到厨房,看蒸好后的阿胶黄酒就是这个样子,表面上会出现一些小泡泡,在沸腾着呢。,以方便后续加入其他的材料,而不是一起加热,那样会糊掉的。然后我们就可以把它们倒进电饭锅,继续加热,现在的加热就是为了添加其他材料做准备了。(直接入锅)先在锅中倒入冰糖粉,充分搅拌。然后先单独加入桂圆肉。为什么要单单先加入桂圆肉呢?原因很简单,因为之前用水洗过+桂圆肉是唯一一个含有水分的材料,先放入它,可以提前取出一下水分。这个时候,锅内材料的温度应该刚刚好。接下来,我们把电饭锅关掉,但是温度短时间内还不会完全退去。就要在这个时候,我们要把其他的材料统统倒入锅中。然后,我们就可以用力的大幅度的搅拌了。需要注意的是:这一步必须要快,要用力。不然温度下降了,下面的材料会比较厚重,而上面的材料根本融不到液体里了。所以,这一步,很重要,也很关键。我们马上要做的一个步骤,是要紧紧跟着上面的工作来的。容器(盘子),是需要提前擦拭干净,待用的。放保鲜膜。上面要滴上适量的香油,然后涂抹开。这样做,是为了避免膏体粘在盘子上,不易分开。老妈友情提醒说,最好在盘子的底部铺一层保鲜膜,而且保鲜膜最好边缘处多留一些,这样容易在切割取出的时候,不费劲一些。我们将还冒着热气的锅中的所有材料都导入盘子中。迅速的进行摊开+按压。然后,拿到低温+通风处,放置12小时以上。12小时后,我们要进行的就是最后一个大步骤啦,就是切割成片。由于之前没有在盘子上附上保鲜膜,所以分离前,做好加热一下,稍微隔火加热就好,别太热容易化掉。这样就很容易就倒出来了。http://bbs./thread-428791-1-:阿胶125克(冬天可用250克)、黑芝麻半斤、核桃仁半斤、红枣375克、冰糖150克、黄酒500克、我还加了100克枸杞。(自行配制的,原方中没有如果不喜欢可以不加)做法:1、配齐所有材料;2、阿胶让药店帮助打成粉;3、其它材料
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