吧台酒水员与收银员工作规范模板.doc

吧台酒水员与收银员工作规范吧台工作规范及标准1、酒水员工作规范,酒水摆放齐全、美观、整齐;,做好酒水的申领、补充、发放和储存工作;;,要及时迅速,凭酒水单发放,并注意核实数量,保证手续完备;,以便餐后结账;、饮料的冷藏工作,并负责好冷藏柜的清洁、保养工作;,迅速将各餐厅(餐桌)使用数据相加,请值台员核实后,转收银员;,做好“酒水日报表”之后,将酒水等各类商品放回厨柜或仓库,与保安交接后关闭电器开关,上锁后下班;,确保数量准确,符合储存要求;并做好空废瓶罐的回收工作,减少浪费。,按财务处要求填写酒水月报表。、设备的安全操作知识,掌握各种酒的基本知识和饮用方式及服务程序。2、收银员工作规范、设施是否运行正常,如有问题及时报修;,将当日《收银日报表》给有关人员签字后报财务夜审人员;、单据、零钱准备充足,专用器具保证正常使用;熟记当日营销活动及菜品、酒水的价格;,当点菜员(值台员)将点菜单(收银联)交收银处后,应认真核算,保证无误;:当客人到吧台结账时,应请客人稍候,然后迅速将酒水及菜品价格进行复核。,要认真清点,唱收唱付,将大面额现金通过验钞机检验,将零钱找给客人并道谢;,应查看印鉴是否齐全清晰,密码是否填写,记下客人姓名、单位、地址和电话后将支票副联、证件和发票交客人检收并致谢;,请客人出示身份证并签字,之后将客人身份证及签账单(客人联)交还客人并致谢;,请客人签字后核对协议的笔迹,确认无误后向客人致谢。,应按顺序迅速为客人办理,同时对等候客人做好解释工作,请客人稍候,注意礼貌用语的使用和态度的恭敬;,收银员填写“收银日报表”;清点好现金,在保安的监护下将营业收入锁入保险箱内,到规定交报时间将收入交财务部。3、注意事项、娱乐及服务特色;,以便提前准备;,了解常客业务用餐规律,征询客人意见,及时反馈。要给客户建立客户档案;,及时清理外欠,同时征求客户意见;,要在铃响三声之内接起电话(超过三声应先道歉)。注意礼貌用语的应用,同时要控制好音量、语速,讲话声音要轻柔,挂电话时,一定要等对方挂机后再放下话筒;,认真回答宾客的问询,对离开的宾客要礼貌道别,欢迎客人再次光临。