四川捞的乐餐饮娱乐有限公司前厅总流程前厅管理工作程序:仪容仪表→考勤→例会→安排→领料→餐前准备→准备情况及财产设备的检查→订餐情况→运营操作→餐后收尾及检查→工作记录→总结前厅工作流程:9:00-9:30早餐9:50-10:00例会10:00-10:30领取物品10:00-11:30餐前准备11:30-14:00营运操作13:00-14:00员工午餐14:00-16:00值班人员值班16:00-16:50餐前准备和领取物品16:50-17:00例会17:00-21:00营运操作20:30-21:00餐后收尾及检查,原料申购计划21:00-21:30员工晚餐21:30-营运结束值班人员值班前厅经理工作流程:9:00-9:30早餐,整理自己的仪容仪表,查看前厅各部门的情况。9:50-10:00例会:考勤,检查员工的仪容仪表,检查员工做暖身操动作是否整齐规范,总结昨天的工作,针对性地提出工作中的不足,安排当天的工作。10:00-10:30安排、监督、把关,严把酒水、饮料、香烟等原料验收的质量及数量关,根据实际情况,安排其他物品领取(如:调料、洗涤剂等等),保证营业正常。10:30-11:30对于各个区域的餐前准备工作做检查;(如:所有区域及器皿的卫生打扫、摆台、燃料准备、设备运转、安全隐患、员工言谈举止、协助、订餐情况等)了解当天的订餐情况。11:30-14:00餐中服务:1、巡查,并及时调配协调(客人情况、菜品情况、员工操作情况、各部门运转情况、安全情况);2、协助后厨做好相关工作;3、处理突发事件的处理;4、查看员工餐情况;5、客人接待;6、协调其他工作;13:30-14:00安排员工午餐,开餐时全程监督就餐情况,保证员工餐吃饱、吃好。(值班人员的饭菜准备)14:00-16:00安排员工休息及中午值班,并检查值班人员是否在岗,以及工作情况。(如:卫生、水、电、气等)16:00-16:501、了解订餐情况,做相应的安排;2、查看前厅各方面的情况;3、找员工沟通交流;4、安排各原料的申领及补充;5、处理其他相关工作(如:办公安排的、总经办安排的)。16:50-17:00例会(同上)17:00-21:00餐中服务(同上)20:30-21:001、做好各部门收市的安排、监督、检查工作;2、协调做好收尾工作;3、了解次日订餐情况,安排次日所需的物品预订(如:调料、菜品、燃料等等);4、安排员工餐,并全程参与;21:00-21:30安排员工晚餐,开餐时全程监督就餐情况,保证员工餐吃饱、吃好。(值班人员的饭菜准备)21:30-营运结束做好营业情况的各类表格填写,工作小结,再次对各部们的收尾工作进行检查(如:卫生、水、电、气),完毕后安排下班。前厅领班工作流程:9:00-9:30早餐,整理自己的仪容仪表,查看前厅本班次的情况。9:50-10:00协助经理搞好例会:考勤,检查员工的仪容仪表,检查员工做暖身操动作是否整齐规范,总结昨天的工作,针对性地提出工作中的不足,安排当天的工作。10:00-10:30协助后厨验收原料,并做到保质保量。10:00-11:30安排、督促、检查并带领大家做好餐前准备,(如:卫生、摆台、调料的补充、免费饮料的补充、燃料的补充、各种餐中所需工具及器皿的准备等)了解订餐情况。11:30-14:00餐中服务:1、合理安排人员站台及接待;2、带领员工做好餐中服务工作(尤其注意巡台工作);3、协调员工(客人)的相关工作,保证正常运转;4、配合经理处理其他相关事宜;13:30-14:00根据客人离店情况合理安排员工就餐,并检查本班组的收尾工作,合理安排员工值班及下班。14:00-16:00配合经理检查值班情况。16:00-16:50安排、督促、检查并带领大家做好餐前准备。(如:卫生、摆台、调料的补充、免费饮料的补充、燃料的补充、各种餐中所需工具及器皿的准备等)。16:50-17:00例会(同上)17:00-21:00餐中服务(同上),了解订餐情况做相应的安排。20:30-21:001、做好本班次收市的安排、监督、检查工作;2、协调做好收尾工作;3、了解次日订餐情况,做好次日所需的物品预订(如:调料、菜品、燃料等等)。21:00-21:30员工晚餐(值班人员的饭菜准备)21:30-营运结束1填写好所有表格,做好小结;2、检查收尾各项工作(如:卫生、水、电、气)。前厅服务员工作流程:9:00-9:30早餐,整理自己的仪容仪表,查看本岗位的情况。9:50-10:00例会10:00-11:30餐前准备:1、打扫安排的所有区域卫生(如:桌子、调料盒、锅圈、凳子、菜架、餐筐、地面、窗台、空调、煤气炉、备餐柜等及其他);2、摆放所有的餐具、纸巾、饮料、调味用品及用具;3、个人餐中使用工具准备(如:开瓶器、笔)。11:30-14:00餐中服务(
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