屠宰厂初步设.doc

第一章总论一、项目概要1、项目名称乾兴XX生猪冷却肉食品屠宰场建设2、项目建设地址贵州省凯里市XX县XX乡3、负责人: 李杉、姜松4、项目建设规模及内容项目设计日宰杀生猪头数为50——100头以内,,建设用地面积600平方米,其中厂房150平方米,办公用房100平方米,冷冻库80平方米,购置屠宰生产设备,完成相关附属工程(主要包括消毒设施、无害化处理设施、无害污水处理设施、圈舍建设、场地硬化、储水池、供电线路等)。第二章项目建设选址及建设条件一、,厂区应远离受污染的水体,并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。、电、交通、通讯条件,应当有与屠宰规模相适应的充足水源,水质基本符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。二、、工商营业执照、动物防疫合格证、排污许可证等。。厂内清洁区与非清洁区应严格分开。《生猪屠宰管理条例》第十四条和《生猪屠宰产品品质检验规程》规定检验内容所需的检验设备、消毒设施、消毒药品。、组织机构代码证2、企业法人营业执照3、动物防疫合格证4、国土使用证5、建设工程规划许可证6、某某市某某区环境保护局关于某某市某某区王家镇生猪定点屠宰场重建项目环境影响登记表的批复7、企业投资项目备案通知书8、岩土工程勘察报告三、,建设面积约700平方米(主要包括工作室、屠宰车间、待宰圈舍、代养圈舍、冷冻库等),完成相关的附属工程(主要包括无害化处理设施、无害化污水处理、场地硬化、储水池、供电线路)。表一项目投资估算费用明细表投资项目名称投资规模及工程量投资额(万元)加工车间房建工程200㎡17万元土建工程400㎡㎡9万元冷冻库100㎡7万元场地处理320㎡;运送活猪与成品出厂不得共用一个大门,厂内不得共用一个通道。。一般应按待宰、屠宰、分割加工、冷藏的顺序设置。。清洁区、非清洁区生产人员的更衣室、休息室、淋浴室、厕所等应分开布置;各区生产人员进入各自生产区时不得相互交叉。、锅炉房与贮煤场所、污水与污物处理设施应与分割肉车间间隔一定距离,并位于主风向下风处。。。、消毒设施。生猪进厂的入口处应设置与门同宽、、深(~)m,且能排放消毒液的车轮消毒池。(万元):人员屠宰场场长(一名)、会计(一名)、屠宰车间主任(一名)、屠宰技术工(6名)、屠宰车间操作人员(7名)、检疫人员(四名)第三章项目建设内容及工程技术方案一、生产工艺流程二、,从刺杀放血处到猪屠体浸烫处,应保证放血时间不少于5分钟。生猪致昏应采用三点式致昏器或二氧化碳致昏法。;运送片猪肉,应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆,不得敞运。、致昏、放血、脱毛或者剥皮、开膛净腔(整理副产品)、劈半、整修等基本工艺流程。:头部、体表、内脏、胴体、复检与盖章。、无害化处理等场所,应配备带有82℃以上热水的供应设施或具有同等消毒效果条件的工具和设备清洗消毒装置。,从刺杀放血处到猪屠体浸烫(或剥皮)处,应保证放血时间不少于5min。,不得使猪呛膈、淤血。掌握浸烫温度和时间,脱毛干净,开膛净腔不得刺破内脏,在屠宰过程中生猪产品不得落地。二、:合格白条接收→下猪→分割剔骨→产品修整→检验把关→上架冷却→计量→包装→冷冻、冷藏→销售(暂存→销售):白条冷却排酸→下猪→4号锯分段→1号锯分段→小排锯→肋排锯分段→分割剔骨→产品修整→检验把关→分检→P4金属检测→冷冻、冷藏→销售(暂存→销售)三、、宰后检验,应符合