食堂经营计划.doc

食堂经营计划食堂经营计划为改善员工伙食质量,提高服务品质,增加食堂对外经营的收入,结合食堂的实际情况,制定以下计划: 一、市场定位消费群体定位:主要是在园区及园区周边、**达及**达附近上班的工作人员等。价格定位:10元/份销售方式定位:零售和外卖。食堂内实行零售;对外统一配送,送餐及时,保证营养,设立监督机制。食堂现状:融智总部公园园区周一到周五每天用餐人数在120人占园区总人数的70%。**达每周一,三,五送餐每天用餐人数为210左右。(7月15日以后将全部由本食堂负责)。收集**达意见反馈:到目前口碑整体不错,满意度在50%左右。目前对外销售尚未展开。总体为亏损。成本核算:5月,6月数据统计: (菜类+调料-库存):21282+159112-5990=31204元房租:13300/20*18=11970 水电气:1000+980=1980元人工:10000元燃油费:580元数量:750+3193+1179(**达)=5122 (菜类+调料-库存)/数量=31204/5122= (水电气+房租+人工+燃油费)/数量=24530/5122= 每份餐均价:元 2、经营目标长期目标:通过有效的管理,规范长效机制,使食堂从亏损转为盈利,并努力把食堂建设成为一家专业的盒饭配送公司。本月目标:整个食堂能够系统化科学化的管理和运作起来。()园区内人员用餐人数每天都要达到90%以上。**达员工的午餐满意度也应达到70%以上。对外销售运作起来:首先落实高新管委会附近尹总公司100人用餐。然后逐步在向周遍扩展。计划本月下旬每天午餐用餐总人数达到450份,根据现在的成本计算将会实现盈利。短期目标:在最短的时间内满足顾客的需要并且获得客户的认可,通过菜品品质高、服务态度好的优势,获得利润。 3、实施办法