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食品质量安全问题调研报告食品质量安全问题调研报告近年来,随着市场经济的繁荣发展,一些前店后厂式的小食品加工企业如雨后春笋,随处可见。这些企业,一方面为社会经济发展注入了活力,方便了百姓生活;另一方面良莠不齐,制假售假者应运而生,扰乱了市场经济秩序,损害了广大消费者的合法权益。当前,如何治理前店后厂食品加工企业,已成为群众关心的突出问题,也成为执法人员食品监管工作中的热点、难点问题。所谓前店后厂,通俗地讲,就是指前边是门店后边搞加工,表面看来仅进行销售,实则是集加工生产、销售为一体,实行一条龙经营。前店后厂,经营行为隐蔽性强、欺骗性大,容易坑害消费者,不易治理。前店后厂种类很多,产品繁杂,数量较大,常见的有馒头房、包子铺、小餐馆、蛋糕房、酱腌菜加工处、扒鸡肉食店、肉食烧烤处、食醋酱油酿造处、酒作坊、小油坊、幼儿饮料售卖处、散酒售卖点、卤制品加工作坊等等。前店后厂,多为食品加工小作坊,通常生产场所与销售地点不在一起,人员往往是家庭成员或文化层次较低的雇工,生产设备简陋,证照不齐全或根本没有证照,食品安全生产制度不健全,卫生条件差。且普遍存在以赢利为目的违规使用食品添加剂或缺斤少两等行为。前店后厂,多集中在物流繁华的城区、乡镇集贸市场以及交通发达的路边店,加工场地较为隐蔽,加工时间不固定,销售对象散,产品流动性广,容易形成监督管理上的盲区,极易成为危害人民群众健康安全的造假窝点。治理整顿前店后厂食品加工企业是摆在各级质监部门面前的一项严竣课题。强化监管,不容迟缓。结合工作实践,笔者认为规范前后厂食品加工业应重点解决好以下几个方面的问题。一、普查建档。各级质监部门应以辖区为单位,对前店后厂食品加工业进行普查,要加强与工商、卫生、城管等部门的联系,切实弄清辖区内前店后厂的分布状况及特点,弄清前店后厂的种类、人员、设备、证照、产品类别、产品流向及经营状况等基本情况,摸清底数,建立健全前店后厂食品加工业质量档案,一经出现,及时查清,及时补充完善质量档案,以便做到工作有的放矢。二、加强自律。工作人员可以通过举办专题强化培训班、签定《食品安全自律承诺书》等多种形式,督促指导并约束企业提高产品质量安全认识水平,提高其加工管理水平,倡导企业自律,鼓励企业诚信生产经营,增强企业负责人的责任感。三、构建监管网络。完善区域监管责任制,聘请食品协管员,加强与工商、卫生、城管等相关部门的沟通联系,落实举报奖励制度,建立安全防范预警机制,积极构建前店后厂食品质量安全网,做到早知道、早准备、早完善。四、加强检查。坚持定期检查与突击检查,全面检查与专项检查相