酒店设备使用维护制度.doc

酒店设备使用维护制度
.设备管理岗位职责
设备管理是饭店管理中的一个重要内容,所以每一个管理者都负有对设备的管理职责不同岗位的管理者对设备管理的职责是不同的。通过对设备管理岗位职责的制定,明确设备管理的内容和要求,强化部门的设备管理。设备管理的核心思想是“谁使用,谁负责”。设备的使用应实行岗位责任制,凡有固定人员操作的设备,该员工即为该设备的责任人:由多人操作的设备,则指定一人为设备的责任人。设备的责任人必须对设奋的完好负责。他必须掌握设备的正确的使用方法和维护方法,能发现设备的异常情况,负责设备故障时的报修,负责在其他员工使用该设备时,对他们进行培训。

(1)每台设备必须编写操作(使用)规程和维护规程,作为正确使用维护的依据。
(2)在使用任何一台新设备或新员工独立操作以前,必须对设备的结构性能、安全操作、维护要求等方面的技术知识进行教育和实际操作培训。
(3)人事部门会同工程部应有计划地对操作人员的设备使用情况进行技术培训,以不断提高对设备使用、维护的能力。
(4) 重要设备的操作工经过技术培训后,要进行技术知识和使用维护知识的考试,合格者方能独立使用或操作设备。设备
3. 设备操作维护规程
设备的操作维护规程是设备操作人员正确掌握设备的操作技能与维护方法的技术规范。它根据设备的结构特点、运行规律及安全运行的要求,规定设备的操作人员在其全部的操作过程中必须遵守的事项、程序及动作。操作人员认真执行设备的操作、维护规程,可以保证设备的正常运行,减少故障,防止事故发生。设备操作规程的编制原则主要有:
(1))设备的操作规程要按设备的操作程序分条编排,内容精练,重点突出,易懂易记,全用。
(2) 设备操作规程应以设备操作技术要求为基础,结合实际情况,将设备的操作规范、运行特点、注意事项和维护要求今分别列出。
(3)重要设备的操作规程要在设备旁用醒目的标牌说明,并注上重点标记,要求操作者特:别注意。
工程部所管辖的动力设备必须制定详细的运行管理制度,设备的操作员要求严格执行运行制度,以减少故障,防止事故的发生。各机房还要制定相应的机房管理制度以加强管理,规范机房值班人员的行为,提高设备的运行效率。机房制度主要有:
(1)凭证操作制度:
(2)交接班制度:
(3)巡回检查制度:
(4)清洁卫生制度:
(5)安全保卫制度:
(6)机房值班制度:
(7)操作规程:
(8)维护规程:
(9)安全技术规程

饭店的一些重要设备,特别是动力设备(如配电设备、锅炉、冷冻机组等),都要求有较高的操作技术。为了保证正确使用这些重要设备,就应建立凭证操作制度。设备操作证是准许操作人员独立使用设备的证明文件,是设备操作人员通过技术基础理论和实际操作技能培训,经过考试合格后取得的。凡是规定凭证操作的设备必须坚持凭记操作制度。
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