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1饮料原辅料2第一节软饮料的概念、分类和发展状况饮料和软饮料的概念软饮料的分类软饮料的发展状况3按照含酒精程度不同,我们可以把饮料分为含酒精饮料和非酒精饮料。含酒精饮料又称含醇饮料,指经过发酵或添加酒精兑制的、%的饮料。包括啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等。非酒精饮料又称软饮料是指经过包装的,%的饮料。4一、:酒精饮料,含酒精饮料,如:啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等。软饮料:非酒精饮料,无酒精饮料,如:碳酸饮料、果蔬汁饮料、茶饮料等。可含≤%酒精作香料等溶剂,另外发酵饮料可能产生微量酒精。6软饮料:%(m/v),以补充人体水分为主要目的的流质食品,包括固体饮料。固体饮料:水分含量在5%以内,具有一定形状,以水溶解成溶液再饮用的饮料。牛奶是软饮料吗?、软饮料的分类碳酸饮料类果汁(浆)及果汁饮料类蔬菜汁及蔬菜汁饮料类含乳饮料类植物蛋白饮料类瓶装饮用水类茶饮料类固体饮料类特殊用途饮料类其它饮料类按GB10789-1996”软饮料的分类”8按GB10789-2007“饮料通则”碳酸饮料类果蔬汁饮料类蛋白饮料类包装饮用水类茶饮料类咖啡饮料类固体饮料类特殊用途饮料类植物饮料类风味饮料类其它饮料类91、碳酸饮料类(carbonateddrinks)碳酸饮料是指在一定条件下充入二氧化碳气的制品,俗称“汽水”。不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳气的含量(20℃时体积倍数)。可分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其它型5种。10(1)果味型碳酸饮料(fruitflavoredtype)以果香型食用香精为主要赋香剂,%的碳酸饮料。如柠檬汽水、桔子汽水等。价格便宜,品种繁多,产量最大,人们可以用不同的香精和着色剂,模仿水果的色泽和香型,生产多种果味汽水。