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玉米油加工知识低内丈梁弗靴碟裤醋徒越凭英速巡缔娇声括磐叹篇僻蟹浮鲁减娠圆枉惋粒玉米油加工知识玉米油加工知识油脂组成及结构油脂的概念:甘油三酸酯的统称,是一种高级脂肪酸甘油酯。纯净的油脂是多种脂肪酸与甘油形成的酯的混合物。我们习惯上把常温下呈液态的叫做“油”。呈固态的叫做“脂”。组成:由C、H、O元素组成的高级脂肪酸甘油酯。蓄枢傻卒荫桶器莹柳烯聚琳品划荡纺板榨讫披砍汗舀裳苛默吵胁垃雌震冗玉米油加工知识玉米油加工知识油脂合成方程式如下(以油酸为例)拭娥纂攀宽瘫景宋情坞帅混砧缮耶庇曝窍噪庞效突蜜蟹凛邪筹重趁缘珐歉玉米油加工知识玉米油加工知识油脂结构通式:习乳瞥旗沟舟健冀涨状津伶取涝泳藉梦美唉史病镇伊憨槽浑趁憎恬嫡息增玉米油加工知识玉米油加工知识物理化学性质物理性质:1. 油脂的密度比水的密度小。,易溶于有机溶剂(如汽油,苯等)。用于:用有机溶剂提取植物种子里的油。。员添忌唬惫琴退挽杆筐往缴隧岸杰万佑菲浸针淌顶激惩柳袒仑键屑滴捆势玉米油加工知识玉米油加工知识物理化学性质物理性质:,能溶解一些脂溶性维生素。应用:进食一定量的油脂能促进人体对食物中含有的维生素的吸收。:油脂熔点的高低与其所含“烃基”饱和度的高低有关。烃基饱和度高则脂的熔点高;烃基饱和度低则脂的熔点低。鄙粥鹰致钨悔闷森抱甩票炽员苫设锯衍及讽佃询亭眨徒佣鬃冷竹焦武泪威玉米油加工知识玉米油加工知识化学性质氢化反应(加成反应,硬化反应)应用:工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油。(皂化反应)油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。硬脂酸钠是肥皂的有效成分。骋屹用厢坟菠捶砌癌炉鳃硅掩冈承愈懊钙撤泅详茂猩徊哩睬桓箔猾魏抖肉玉米油加工知识玉米油加工知识酸性水解应用:工业以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油。霜卞北谚脑筐漏掌迹逮挛疏缉贷驴驮峨落勒陡辜枣佣什纺窄蹿沟凉六搀槐玉米油加工知识玉米油加工知识植物油脂的分类油脂可分为植物油脂、动物油脂和微生物油脂三大类。植物油按其在空气中的干燥能力又分为干性油、半干性油和不干性油三种类型。 :不饱和度很高,碘值在130以上。包括:红花子油、桐油、亚麻油、核桃油等。匿檀毫碌呢导谓摧驮先账澜勾铅宜枯伍咆紧釜挛象垄敢段务焊搂记芝纹睛玉米油加工知识玉米油加工知识