葡萄糖和果糖.ppt

第一节糖类你知道生活中有哪些糖?葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素……糖类在生命活动过程中起着重要的作用,是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。糖类1、糖的定义:多羟基醛或多羟基酮,和它们的脱水缩合物。2、组成元素:C、H、OCn(H2O)m3、分类单糖低聚糖多糖糖不能水解的糖1mol糖水解后能产生2~10mol单糖1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖4、多糖属于天然高分子化合物能否水解以及水解产物的多少淀粉、纤维素蔗糖、麦芽糖、乳糖葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖5、糖的分类及相互转化低聚糖单糖多糖水解缩合水解缩聚水解缩合(>10)你对糖类了解吗?1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖2、糖类就是碳水化合物,(H2O)m3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源判断下列说法是否正确,并说明理由:甜味糖类糖类碳水化合物××√鼠李糖C6H12O5乙酸C2H4O2下列物质属于糖类()A、CH2OH–CHOH-CHOH-CHOH-CH2OHB、CH2OH–CHOH-CHOC、CH3–CHOH-COOH木糖醇甘油醛乳酸COSO2NNaD、糖精B一、葡萄糖与果糖(一)葡萄糖1、存在:2、物理性质:葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中,植物的种子、叶、根、花中,动物的血液、脑脊液和淋巴液中。色体,熔点为,有味,但甜度不如蔗糖,溶于水,溶于乙醇,溶于乙醚。无晶146℃甜易稍不3、葡萄糖分子结构的研究:(1)最简式:CH2O(2)分子式:C6H12O6通过燃烧法求得:(3)结构式:通过实验验证解得:官能团:1个-CHO5个-OHOHOHOHOHOHHHHHHH葡萄糖的结构式信息提示:两个羟基不能连在同一个碳上