项目:老北京风情泥塑类别:传统美术-泥塑地区:北京老北京风情泥塑——作品赏析卖冰糖葫芦的卖冰糖葫芦的吴德寅冰糖葫芦是北京一种冬令小吃。每到初冬季节,便可听到叫卖冰糖葫芦的。说是冰糖葫芦,其时大多是用砂糖蘸的。蘸冰糖葫芦也算是个技术活儿。制作也比较讲究,将“山里红”果洗净、去核儿用竹扦儿穿起若干后,熬糖稀是关键,欠火白糖翻砂,火大了糖就苦了。不是直接用山里红果串蘸的糖稀,而是蘸熬糖时上面的糖沫。蘸后晾凉即可食用。小贩将糖葫芦串儿插在草把子上,肩扛沿街叫卖;有挎着圆笼木制提盒叫卖的;也有摆摊现做现卖。尤其在春节庙会上一串串红果更显着一些喜气。南城这样吆喝:“葫芦儿-----刚蘸得”;北城这样吆喝:“蜜-----嘞-----冰糖葫芦!”天津人把糖葫芦叫“糖墩儿”。民族文化传承与创新专业教学资源库·传统泥塑工艺项目建设小组2015年3月于北京注:根据资源库建设“老北京风情泥塑”考察小组采访资料编辑整理。编写人:北京电子科技职业学院刘德欣参考资料来源:北京《泥水坊》个人泥塑工作室吴德寅“旧京风情”个人泥塑博物馆参考文献:吴德寅吴一凡著,老北京风情泥塑[M],北京:北京工艺美术出版社,
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