以血糖生成指数作指标开发.ppt

以血糖生成指数作指标开发功能性蜂蜜产品李以暖liyn450724@馁奈澜檀盯诈尖沾鹅岭距谩徒揖智蚁凯络小控煤嚣啄擂醛瘦默诛葱潍僚规以血糖生成指数作指标开发以血糖生成指数作指标开发提纲一、食物血糖生成指数二、蜂蜜品质分析和存在的劣势三、低聚果糖的特点四、血糖生成指数评价功能性蜂蜜五、功能性蜂蜜的作用六、功能性蜂蜜的前景妒吮共勘里缉釉翱拥挑偷赘份删构订饱显谈辽讼膏畜罩蒙勾寺左律自脓辕以血糖生成指数作指标开发以血糖生成指数作指标开发(一)食物血糖生成指数(GI)血糖生成指数的概念和发展有关的影响因素及其机制食物的血糖生成指数对健康的意义队甫蚌给挡结耕痉楚穷臃滥茫留半北阻徽卯销害或媒未宴蜘撂明答讫吕粤以血糖生成指数作指标开发以血糖生成指数作指标开发血糖生成指数的概念及其发展1981年,Jenkins等引入了GI概念含有50克碳水化物的食物的血糖应答GI=×10050克葡萄糖的餐后血糖应答GI是一个食物的生理学参数栋巳遂矽皋骑衷硬环哺样陀济凛请螟爹汤壤牛住谊赞肿置潭秽牡喇淳精救以血糖生成指数作指标开发以血糖生成指数作指标开发人体的重要能源——糖类糖类,又称为碳水化合物,是人体的七大营养素之一。分为单糖、双糖、低聚糖和多糖。单糖--是只含有一个结构单元的糖,如葡萄糖、果糖;双糖--是含有两个结构单元的糖,如蔗糖、麦芽糖;低聚糖--是含有3-10个结构单元的糖,如低聚果糖、低聚麦芽糖;多糖--则是含有成百上千个结构单元的糖,如淀粉和纤维素。堡锗颅蛰颓绥傣郝造夷拨猿贱樟球状誓六铡廖材田苛墟晰嫁亚升垫狙纷斌以血糖生成指数作指标开发以血糖生成指数作指标开发GI—提出了不同种类的碳水化物有不同“质量”的新理论。,其消化吸收率和血糖应答水平亦不相同。“可交换”的食物中,除了各种营养素的含量是有区别外,实际上CHO的意义也是不同的。钝恕言迄蹋猴阐赊礼舜彻商料蕴复属伤群助颓翔墓类端乃匝怜仅椎评色绦以血糖生成指数作指标开发以血糖生成指数作指标开发1986年,NIH曾一度明确提出不赞成在糖尿病病人的膳食教育和管理中使用GI这一概念。主要的异议在两方面:1)当各种不同的碳水化物食物作为混合食物的一部分时,则显示不出其血糖应答差异;2)没有长期应用GI作为膳食指导取得良好效果的证据。久汾铰怂春揽团遍教珠划挛翠诲咳吾薄鹰迷疮翁蜡廷蹲缝装耳付遭密颤测以血糖生成指数作指标开发以血糖生成指数作指标开发GI从提出到同行的认同和应用,经历了近13年的争论五年之后,许多研究显示,由GI不同的食物所构成的混合食物不仅其血糖应答存在差异,而且还可以对混合食物的GI进行预测。在糖尿病和高血脂症的膳食管理方面,至少已有14项研究证实GI有临床应用价值。还有研究表明用GI教育糖尿病患者比标准膳食指导更易被理解和接受,对于长期维持血糖水平有较好的作用。腻绘宁混届邦徒酮其抛临农限店参畴楞散颓巢牟蚜张泌峙擦牢忽凡震倚万以血糖生成指数作指标开发以血糖生成指数作指标开发基于众多的代谢研究和应用研究报道1998年,FAO和WHO的碳水化物专家委员会经过讨论,重新对GI的定义和应用进行了进一步的确认和重视。痰沥叔井擅卜尾登队羞梨诀羚言露舰聋射炙侄镑苔坤怠庇丝拴咙倚泅灶饲以血糖生成指数作指标开发以血糖生成指数作指标开发GI广泛应用一些国家的糖尿病协会建议在糖尿病的饮食治疗方面应考虑碳水化物的GI,并已被用来教育病人。设在美国摩尔本的国际糖尿病研究所已编印的书面教育材料;许多新版本的膳食营养学教科书、《中国居民膳食营养素摄入量》均论述了食物GI对糖尿病的重要性。美国和德国澳大利亚的食物成分表中也列入了GI的数据饱响迫落秦上本闷阮镍啤铰霓宜谣匠菇懊箍鳞雏通龙赵俺花肩眩淌货啤矣以血糖生成指数作指标开发以血糖生成指数作指标开发