芒果保鲜技术.doc

园艺技术11-2110607234潘紫莹一、芒果的营养价值芒果,又名:檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、面果和庵波罗果等,是一种原产印度的常绿乔木,叶革质,互生;性温,花小,黄色或淡红色,成顶生的圆锥花序,产杧果和劣质淡灰色木材。属真核生物域、植物界、被子植物门、双子叶植物纲、无患子目、漆树科、芒果种。长期以来,新鲜芒果的贮藏和运输都是生产上的一个重大问题,因其盛产于热带地区,又正值高温多雨季节成熟,且为呼吸跃变型果实,青色时采摘,在常温下迅速后熟。另外,芒果冷敏性强,不耐低温,在低温环境中易出现冻害;而高温环境则加速了果实的腐烂,密封又易加速变质,出现异味。因此芒果贮藏寿命极短。所以研究芒果的保鲜有重要的现实意义和经济价值。2. 采收宜选用耐贮藏抗病害品种适时采收。判断果实成熟与否可从以下几个方面来确定:当果实已不再长大,两肩浑圆,果皮颜色变暗;切开果实,种壳变硬,果肉浅黄色;果实放在水中出现半下沉或下沉现象;一棵树已有自然成熟果落果时。用作贮藏的果实宜在晴朗的早晨采摘八成熟果。采收时应用果剪逐个剪下,用清水洗涤以除去果梗切口中流出的粘液,此种粘液如果不及时除去,则流到果皮上而引起腐烂,又会刺激工作人员的皮肤。采收时要轻拿轻放轻搬,防止有过大的震动和碰撞。二、,芒果采回后先在室内堆放一昼夜,使其发汗、降温,然后用清水漂洗晾干后再用52℃~54℃热水浸泡8~10min和用1000ppm特克多(或扑海因、异菌咪、异菌脲)浸果,以防止炭疽病的发生。在热水中加用苯菌灵、涕必灵之类的杀菌剂浸果则效果更好。热水处理的主要缺点是脱除果面天然蜡层,增加细胞壁透性与气体交换,导致提早软熟与稍增加生理失重。若在热水中添加生长素或马来酰肼则有抵消热水处理促进后熟的作用,延缓后熟并增加果肉类胡萝素含量。若再用100ppm赤霉素溶液浸泡10min,则既可防腐又可延迟后熟。,并能抑制微生物侵害与生长。,既能消毒杀菌防治芒果果蝇和果核象,又能延迟后熟和延长货架寿命。果实消毒处理后,擦干或晾干果面,除去损伤、腐烂果实,分级包装。三、 贮藏技术芒果的适宜后熟温度为21℃~24℃,高于或低于这个范围均难得到良好结果。温度1. 涂抹保鲜贮藏法芒果是呼吸高峰型水果,在适宜条件下(25℃±2℃,85℃±5%RH),6~8天就会完成它的采后成熟。另外芒果还很易受真菌、细菌和炭疽菌及果蝇的损害。水果后熟依赖于3个因素:水分蒸腾作用;成熟和衰老速率;微生物和昆虫感染。在水果表面徐层处理形成一层半透膜可选择性地控制O2、CO2和水蒸汽的渗透,延缓其采后生理活动;另外也限制了昆虫和微生物的入侵,且涂层法比其他贮藏法成本低,操作简单。。,可抑制后熟时多酚氧化酶的活化和果胶分解酶的活性。使成熟期延迟16d。菲律宾和印度的芒果出口都采用辐射杀虫。芒果经过辐射处理在13℃贮藏比对照组延迟40天成熟,在20℃贮藏延迟10天成熟。(CA)芒果的CA贮藏因品种而异,例如泰国的Rad芒果在4%CO2和6%O2,13℃和94%RH条件下贮藏25d。对其失重、硬度、颜色、P(H)、可滴定酸、总固形物和感官评价