关于三秦饮食文化 电大地域文化论文.doc

陕西广播电视大学课程论文课程名称:《地域文化(本)》分校(工作站)商洛分校专业法学学号学生姓名20**年12月关于三秦饮食文化【摘要】:常言说:“民以食为天”所以呢,饮食文化就是一个必谈的话题。陕西省是公认的文化大省,历史悠久堪比紫禁之巅。陕西省在我国内陆地区,与蒙古相连,黄河长江两大河流贯穿其中,形成了肥沃的平原,物产丰富,地灵人杰,素有鱼米水乡的美誉。陕西的饮食文化,传承精辟的亨饪技艺,给中国的饮食文化增添了浓墨重彩的一笔。像历史上有名的八珍菜肴系列就创造于陕西,对古今中国的饮食文化产生了深远的影响。本文要谈论的就是以西安市为中心,包括咸阳、宝鸡、三原、铜川、渭南、大荔、杨凌等地在内的陕西饮食文化!本文将以茶、酒、饭、菜、小吃、果为顺序来详细了解陕西的饮食文化。【关键词】:陕西概况饮食趣闻面食茶酒特色小吃关于三秦饮食文化一、陕西简介陕西,简称陕或秦,又称三秦,为中国西北一省级行政单位,省会古都西安,位于中国内陆的腹地,属于黄河中游和长江上游,地理坐标处于东经105°29′~111°15′,北纬31°42′~39°35′之间。面积约21万平方千米,人口3733万,下辖10地级市及1农业示范区。东邻山西、河南,西连宁夏、甘肃,南抵四川、重庆、湖北,北接内蒙古,为连接中国东、中部地区和西北、西南的重要枢纽。西周初年,周成王以陕原为界,原西由召公管辖,后人遂称陕原以西为“陕西”。陕西历史悠久,文化底蕴深厚,为中华之源,在历史上较长时期一直简称为“秦”。三秦大地在国家“山川秀美”工程的指引下,早已告别黄土漫天的时代,%,远超很多西部省份,处处山清水碧,尤其是陕北黄土高原区,良好的生态环境堪称“北方的江南”。二、有关三秦饮食的趣闻俗话说“千里不同风,百里不同俗。”我国地域广袤,因此,就产生了许许多多的“怪”现象。“陕西八大怪”就由此而产生。其中与饮食有关的有以下几个:第一怪:面条像裤带三秦地处中国内地中部,降水量较少,干燥,因此盛产小麦,当地人民以面食为主。各种各样的面食,其中有一种当地特有的面叫做(地方音为“biang'biang”)面,(目前的电脑上还不能打出这个字来,敬请原谅)。一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度和硬币差不多,像人的皮带一样,一根面条通常可达二两,因而对饭量小的人来讲,一顿饭吃一根面条就足够了。这个“biang”字,据传说,非常难写,笔画很多。关于这个“biang”字有一个顺口溜:一点飞上天,黄河两道湾,八字大张口,言字朝里走,你一扭,我一扭,中间夹个言喽喽,左一长,右一长,中间坐个马大王,心字底,月字旁,挝个勾搭勾麻糖,坐上车车走咸阳”。海南也有“裤带面”,不过不是很正宗的哦,但还是蛮好吃的,还有点小贵哦!想吃正宗的欢迎去杨凌哦!第二怪:锅盔像锅盖锅盔是一种用慢火烙的大饼,形状大如锅盖。做锅盔,面要和得很硬,用手是揉不动的,人要骑在杠子上压揉,然后放在大锅里,下面用小火慢慢烤制。这样的锅盔外焦里酥,清香可口,边薄中厚,表面鼓起,馍瓤干酥,层次分明,形似一朵大菊花,色香味俱佳。锅盔很大,大得像锅盖一样,所以叫做锅盔像锅盖。当然它也很厚,吃的时候要张着大嘴,那自然也要瞪着眼睛,所以这种锅盔又叫“瞪眼锅盔”。由于做工比较复杂,一般情况下家里都不自己做的,基本上都是买的,现在吃“锅盔”也是一种享受!第三怪:辣