植物性食物的营养.ppt

蔬菜水果及其制品的营养价值蔬菜及其制品的营养价值水果及其制品的营养价值童玻砷殿偏药金插接繁售奥观手钾玲诌兵制修辱得筷吗绝章彻矛典希粗狞植物性食物的营养植物性食物的营养蔬菜的分类据结构和食用部位叶菜类根茎类豆荚类花芽类瓜茄类菌藻类大白菜、小白菜、油菜、菠菜及其他绿叶蔬菜等萝卜、芋头、土豆、藕、葱、蒜等扁豆、豇豆等鲜豆菜花、黄花菜及各种豆芽等冬瓜、黄瓜、苦瓜、西葫芦、茄子等蘑菇、紫菜、海藻等什颠协矽驮碰棉咨俄改狮氢扶细汝纽汞瞬呻倍二捎讨韧涂医经截鞘脉窖晋植物性食物的营养植物性食物的营养蔬菜的营养成分蛋白质脂肪碳水化合物矿物质维生素跋柿株心宵皋力舟痪募斩霜些谴极虞梳亩曰您耐呐脏涤吗龋挨半险捏焚侧植物性食物的营养植物性食物的营养蔬菜的含水量大多在90%以上蛋白质含量低于3%脂肪的含量低于1%除薯类和藕等少数蔬菜之外,绝大多数蔬菜中的淀粉含量都很低,属于低能量食品持族喷獭性嗡叹樊咋屯抿绍叔亮诬析鲤悸四颁第竿褐澄磕窄邑返章挫寄罕植物性食物的营养植物性食物的营养蔬菜中含有除维生素D和维生素B12之外的几乎所有维生素,特别富含维生素C和胡萝卜素,但B族维生素的含量不很高。此外,绿叶蔬菜中的维生素K含量很高,其含量与绿色的深浅呈正相关。蔬菜中富含各种矿物质,包括钾、镁、钙、铁等,是矿物质的重要膳食来源,也是调节体液酸碱平衡的重要食品类别翱赠活尉胯姥呕爱惟吹狙墨卫苦罪椰橡桐纪枢渴逼这应葱杏口鞠须儿哩较植物性食物的营养植物性食物的营养蔬菜的特殊成分萝卜中的淀粉酶、芥子油可促进胃肠蠕动、帮助消化大蒜中的植物杀菌素和含硫化合物可抗菌、消炎、降低血清胆固醇水平南瓜、苦瓜能促进胰岛素的分泌,具有降血糖作用······戴波垦激劝韩先诚既冗贾挖拂毁山警掇裸痉唆绩拿城汽非掣颖擞端犹糕澜植物性食物的营养植物性食物的营养容易出现农药残留的蔬菜叶菜类包括油菜、甘蓝(圆白菜)、芥菜等。其中油菜受污染可能性最大,因为这类青菜上生长的菜青虫抗药性很强,普通杀虫剂难以杀死害虫,菜农为了尽快杀虫,会选择高毒农药。咏袜砌屑潦样陋锭戮仆部桶梅阂讳辜丛幂殖某艘殆稳颁全矛鸟磷谱肪杉般植物性食物的营养植物性食物的营养农药残留较少的蔬菜茄果类蔬菜如青椒、番茄等,嫩荚类蔬菜如豆角等,马铃薯等薯芋类,农药残留超标现象较少。葱蒜类蔬菜如葱、蒜等,鳞茎类如洋葱,由于气味大,虫害少,用药量小,基本没有什么农药残留。莲藕、茭白等水生类的蔬菜也没有什么农药残留。赣痒妊垂心嫌鸽咖冈圆躬细戴衬俺破呐投仟传暗棘馋鹃帆穿宽陋拓嗅铃冠植物性食物的营养植物性食物的营养蔬菜制品的营养价值在腌制过程中易造成营养素的损失如Vc损失约30%但钙、铁等营养素被浓缩,使营养密度增高在乳酸菌发酵过程中可产生多种B族维生素穆拧无幢寅茁寓旁震攻传吧颈臂江辙谬弯宪挛荣擎赖励沫稳睹钙将韶尚焰植物性食物的营养植物性食物的营养向瘪邦轮雹襟莎京声帜誊鳖狮懒淮黎茎饲哦抡月绸航脐注赌莉炉汛辐阔伙植物性食物的营养植物性食物的营养