土豆火腿炒辣椒.doc

本文由云南旅游材主料60g菜椒100g火腿肠200g土豆配料适量油适量盐适量洋葱适量鸡精适量花椒火腿肠简介火腿肠是以畜禽肉为主要原料,辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂,再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品,并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C,以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。土豆简介植物马铃薯是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。根据马铃薯的来源、性味和形态,人们给马铃薯取了许多有趣的名字。例如:;我国:山东鲁南地区(滕州)叫地蛋,云南、贵州一带称芋或洋山芋,广西叫番鬼慈薯,山西叫山药蛋,安徽部分又叫地瓜,东北各省多称土豆。马铃薯又称土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。虽然个别地区有叫土豆为“山药蛋”的,其实有真正叫山药蛋的东西。因此需要分清楚,不要误会。意大利人叫地豆,法国人叫地苹果,德国人叫地梨,美国人叫爱尔兰豆薯,俄国人叫荷兰薯。鉴于名字的混乱,植物学家才给它取了个世界通用的学名-马铃薯。制作步骤1火腿肠、菜椒、土豆全都切成丁。洋葱切碎当葱花用。2锅里油热后放花椒炒香。3再放洋葱碎爆锅。4放土豆丁翻炒。5土豆丁八成熟后,放菜椒丁,加适量盐调味。6菜椒颜色炒至发绿,放火腿丁,加适量鸡精调味,翻匀即可。小贴士花椒该炒香后盛出,不然吃时老是要挑着,免得吃到嘴里麻。火腿肠的功效与作用火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。如何挑选火腿肠火腿肠标签上标注齐全,选购在保质期以内的产品,肠衣上如果有破损的地方,请不要购买。通常大企业、老字号企业的产品,质量比较有保证。火腿肠的制作技巧火腿肠应放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏,应尽快食用,尤其是在夏季或环境温度较高的地方,最好购买能在常温下保存的产品。火腿肠的保存方法保质期一般为180天火腿肠的食用禁忌孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好;肝肾功能不全者不宜食用。,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;、高血脂,关节疼痛;,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;、大便干结。如何挑选土豆土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。土豆的制作技巧存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。土豆的保存方法半年土豆的食用禁忌吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。买土豆时不要买皮的颜色发青和