上虞中学寻觅'绿健'课题组.doc

上虞中学寻觅'绿健'课题组上虞中学‚寻觅‘绿健’?课题组研究报告课题组长:严逸男课题组成员:曹秀佳朱莹莹朱清韩赛孟高峰指导教师:黄莹寻觅‘绿健’的思考研究背景随着物质生活水平的不断提高~人们越来越注重饮食的选择。各种丰富的食物正在不断涌现。然而并非人人都能享受到既美味又健康的食物~而某一部分垃圾食品也正在侵害人的身体。对此~我们想通过查阅资料~请教有关专家~对此进行深入的探究~为人们的身体健康寻觅一条‚绿色健康?道路。研究内容通过寻觅‘绿健’~调查研究上虞市民对现代饮食的心理要求~向一些不太注重健康的人提出我们的合理建议~提供一些借鉴。研究方法实地调查、访谈~上网查资料研究过程我们分三个阶段进行调查。第一阶段:确定了研究课题、组员和组长~分配好各自的工作。然后在互联网上查找了相关资料~比如‚绿色健康?的具体概念~绿色饮食等等。为以后的调查做好准备。第二阶段:实地采访了一些专业人士。通过实地考察、拍照、访谈等了解了上虞的一些‚绿色健康?的基本情况。可由于时间、经费上的限制~我们并没有很深入的研究。不过~在活动中~我们发现了一个现象:上虞市民并没有很注重很健康的饮食观念。饮食健康不只是注重饮食的卫生~还要注重食物的合理搭配~根据不同的性别、年龄、职业选择不同的食品。高中生处在生长发育的飞跃期~是一生中长身体、长知识的重要时期~在此阶段的生长速度、学习能力、运动成绩、劳动效率等都和营养状况有密切关系~所以我们必须注重合理膳食。第三阶段:经过前面两个阶段的努力~我们已经掌握了充分的信息。所以~在这一阶段我们便开始着手写论文了。经过一次次的小组讨论~确定了最后写论文的同学~同时也对照片等一些琐碎的信息做了处理。研究论文中国饮食文化的起源饮食是人类赖以生存和发展的第一要素~人类文明始于饮食。饮食文化随着人类社会的形成而发展~随着人类社会的发展而进步~饮食超越了单纯的生理需要~不断丰富着自身的自身内涵~成为社会文化生活中的重要内容~是人们物质生活和精神生活的一个部分。中国饮食文化历史悠久~源远流长~博大精深~具有鲜明的民族性和地域性~是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠~也是中国旅游开发中的宝贵旅游资源。饮食文化指的是人们在日常生活中的饮食行为和习惯~主要包括食物本身的属性~制作过程和仪式~用餐的器具、环境、礼仪和风俗等。饮食文化从来就是民族文化中的瑰宝。名扬四海的中国美食~就包含了中华民族的丰富的食源、独到的饮食加工技艺、蕴涵深厚的饮食美学和饮食民俗等文化内涵~它已成为历代社会物质文明和精神文明的重要组成部分~是检验这两种文明发展程度的标尺之一。同时~中国美食也是一种色、香味、形、器、健、意诸美俱全的艺术。它在色彩上~追求冷暖相配~浓淡相宜,在气味上~崇尚香气扑鼻~清醇诱人,在滋味上~重视五味调和~脍炙人口,在造型上~讲究变化多端~精美和谐,在器皿上~力求质地精良~美观舒适~相得益彰,在功能上~主张健康安全~补益身心,在饮食氛围上~讲究清静幽雅~情趣盎。中国饮食文化历史悠久~烹调技艺精湛~闻名寰宇~在世界上素有‚饮食王国?之美誉。如同音乐、舞蹈、书法、绘画、戏剧一样~中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分~也是一种宝贵的旅游资源。可以说~在今天的旅游活动中~饮食早已超越了单纯生物学意义上的目的~而是体现人们热爱生活、彰显自我、追求高雅、注重体验、丰富情趣的文化载体和符号~是一项包含着丰富社会意义的重要文化活动。如今‚食在中国?~品尝中国大江南北风味佳肴~是成千上万的海内外旅游者到中国旅游的动机之一。炎帝神农氏是中华民族的伟大始祖~为中华文明的肇兴和发展曾作出了重要贡献。考察中国饮食文化的起源和发展~亦与炎帝神农氏有这极为密切的关系。发明农耕~调整了原始先民的饮食结构。据古文献记载~是炎帝发明了原始农耕。《汉书•食货志》:‚辟土植谷日农?。饮食结构的调整~标志着中国原始先民的饮食文化已进人文明阶段。‚修火之利?~改变了原始先民的饮食方式。我国古代传说火的发明为隧人氏‚钻琏取火?。但是~广泛的引用火、生火~把火引用于原始农业‚刀耕火种?~引用于饮食中‚以熟腥躁?~还应首推炎帝神农氏。制作陶器~丰富了原始先民的饮食品种。陶器是继原始农业出现以后而发明的~二者有相互依存的关系。陶器的制作和使用~对原始先民的饮食生活来说~无疑是一场革命。陶器发明以前~人们只能用火直接熏烤食物~或?释米加烧石上?以熟食物,陶器发明以后~人们就可以用陶器来蒸煮食物、烧炒蔬菜、烧开水等等~直接促进了原始先民饮食结构的改变和饮食方式、饮食品种的多样化~大大加速了人类饮食文明的进化。酒是饮食文化的重要内容。陶器的出现~也为酿酒创造了必不可少的条件。传说我国的酿酒始于与禹同时的仪狄~也有说是杜康发明了酒。实际上并不是某一个人~而是‚智者作之(天下后世循之?,世