四川省川菜产业发展规划（2012—2015）.doc

四川省川菜产业发展规划(2012—2015)(修改稿)川菜产业是我省具有比较优势的产业。加快发展川菜产业,对于满足人民群众不断增长的餐饮消费需求,有效缓解就业压力,促进和带动农业、食品加工业和旅游业等相关产业发展,推动经济转型升级,增强区域综合竞争力,具有十分重要的作用。为科学引导川菜产业加快发展,根据《中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》、《国务院关于加快发展服务业的若干意见》(国发〔2007〕7号)、《国务院关于深化流通体制改革加快流通产业发展的意见》(国发〔2012〕39号)、《全国餐饮业发展规划纲要(2009-2013年)》(商商贸发[2008]520号)、《商务部关于“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见》(商服贸发〔2011〕438号)和《四川省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》、《四川省“十二五”服务业发展规划》(川办发[2011]87号)以及《中国共产党四川省第十次代表大会上的报告》、《中共四川省委四川省人民政府关于加快推进新型工业化新型城镇化互动发展的意见》(川委发〔2011〕15号)等文件精神,特编制《四川省川菜产业发展规划(2012-2015)》。本规划所称川菜产业,主要指从事川菜加工制作、销售、服务,以餐饮业为核心的企业经济活动的集合,涉及生产、加工、销售、服务等领域。它与第一产业的种植业、养殖业和第二产业的食品加工业以及第三产业的旅游业、现代物流业等有着十分紧密的联系。本规划是推进四川省川菜产业发展的指导性规划,规划期限为2012至2015年。一、发展成就和面临的形势(一)发展成就。近年来,伴随全省经济社会持续快速发展,广大人民群众的生活水平提高和生活方式变化,川菜市场需求日趋旺盛,餐饮业业态不断丰富,经营、管理和服务水平逐年提升,行业规模快速扩大,川菜产业呈现出蓬勃发展的良好态势,已经成为四川具有比较优势的产业。。据第一、二次全国经济普查数据,全省餐饮业法人单位数量由2004年末的2333个,增加到2008年末的3086个,%;,增加到2008年末的141亿元,%。“十一五”期间,全省住宿餐饮业迅猛发展。据省统计局公布的数据,2007年,,%;2008年,,%;2009年,,%;2007-2009年三年间,%。2010年,,%(需要指出的是,2010年餐饮业零售额有所下降,是由于统计口径变化造成的,2009年及以前的数据,包含了住宿业的零售额,2010年数据则不包含住宿业的零售额,因此,2010年数据与2009年数据没有可比性)。2011年,省统计局公布的数据口径又调整为餐饮收入,,%。尽管数据没有可比性,但仍可看出全省餐饮业保持了持续较快增长的良好势头。。川菜产业作为四川省服务业中的重要行业,在满足群众餐饮消费需求,提升城市的服务功能的同时,对于培植地方税源、扩大内需、吸纳就业等方面起着重要作用,对经济增长的贡献率逐步增强。从餐饮业实现税收看,据国家统计局统计,2010年,,在全国排第七位。从餐饮零售额占社会消费品零售总额的比重来看,2007-%、%%,2010年统计口径变化后,%,%,显示出近年来四川餐饮业对消费的贡献始终保持较高水平。据第一、二次全国经济普查数据,从吸纳就业情况看,,,%,表明餐饮业向社会提供了大量就业机会,在减轻社会就业压力方面发挥着重要作用。。一是企业集中度提高。“十一五”期间,全省餐饮业集中度明显提高。2011年末,全省限额以上餐饮企业总数达1413家,比2007年末增加1076家,;,,。据不完全统计,截止2011年末,全省销售额上亿元以上的餐饮企业有12家,单个企业(集团)——。四川海底捞餐饮股份有限公司、成都巴国布衣餐饮发展有限公司、四川省成都市饮食公司、四川卞氏菜根香泡菜餐饮有限责任公司等4家企业,进入中国烹饪协会、中国商业联合会