绣球豆包的做法绣球豆包的做法(春节喜庆面食)南瓜、紫甘蓝发面团:材料1:南瓜120克,面粉200克,酵母粉3克材料2:紫甘蓝适量,面粉200克,酵母粉3克做法:1、南瓜去皮切成薄片,上锅蒸至软烂后,捣成泥2、南瓜泥和面粉混合,倒入酵母粉3、揉成南瓜面团,放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大、4、将紫甘叶子洗净,撕成小块,放入搅拌机中,加入一些水打成糊状5、过滤出甘蓝汁,并挑出大块未打碎的,打碎的甘蓝碎叶揉面时要加入6、将甘蓝汁约110克与面粉和酵母粉混合,加入一些甘蓝碎叶,揉成面团,放入容器在温暖的地方发酵至两倍大。备注:1、南瓜泥的含水量不一样,最好把南瓜泥挤去一些水分,否则水量会太多,很难揉成面团。2、甘蓝汁的量要根据面粉情况适量增减3、揉面要充分彻底,蒸出来才会表皮光滑制做绣球:材料:发面面团,豆沙馅或枣泥馅一、简易版做法:1、发酵好的面团再反复揉一会,尽量使面团中的气体排净。具体请参考:蒸馒头2、将面团分成30克的小份,每3份为一组3、将小面团搓成长短一样的长面条4、编成麻花辫5、编好后,将两头对接、捏紧,收口放在下面,就成了一个小绣球了没有馅的6、将内馅取20克团成球,放在编好的麻花辫上,再两头对接,捏紧,正好把馅包裹起来有馅的绣球二、复杂版绣球1、面团分成15克一份,每10份(或8份)为一组2、把小面团搓成长条,如图拼成井字3、将豆馅球放在中间4、将周围的面条收起,把豆馅包在中间,收口捏紧,如果面条余出较多,可以去掉一些5、收口朝下,就是一个大绣球了注:这份面团用了叶甜菜汁来揉面,生面团是紫红色的,蒸完就是土黄色的了看蒸前蒸后的巨大差距吧,让人挠墙啊~就是这个红色的叶甜菜做的~颜色真是土黄土黄的,点缀点儿红艳艳的果脯吧~~~~白面的就不单独介绍了,做法都一样的。做了很多,蒸好晾凉后,可以装袋放入冰箱冷冻室存放,吃之前取出直接蒸热即可
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